Louisiana'nın Fransız kahvesi içeceğinin rengi ve tadı bu muhteşem keki ilham verdi. Zengin, ama her lokmaya değer. Ne de olsa Şükran Günü!
Cal / Serv: 504 Verim: 16 Malzemeler Çikolatalı Kek: 1/2 c. Hollandaca işlenmiş şekersiz kakao tozu 1 c. Sıcak Güçlü Kahve 2 1/4 c. kek unu 1 1/2 c. şeker 1 çorba kaşığı. kabartma tozu 1/2 çay kaşığı. tuz 3/4 c. tuzsuz tereyağı 3 büyük yumurta 2 çay kaşığı. vanilya özü Kahve Buttercream: 2 çay kaşığı. kaynar su 2 tatlı kaşığı. espresso tozu 8 büyük yumurta akı 1 1/2 c. şeker 1 lb tuzsuz tereyağı 1/2 tatlı kaşığı. tartar çay kaşığı krema. tuz tarifi- Kek hazırlayın: Fırını 350 derece F'ye ısıtın. İki adet 9 inç kek kalıbını hafifçe tereyağı, parşömen kağıdına sahip çizgi tabanları, kağıdı yağlayın ve fazla unları atmak için tencereleri unlayın. Küçük bir kapta, kakao ile kahveyi pürüzsüz hale getirin ve soğumaya bırakın. Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve kakao karışımını ekleyin ve düşük hızda çırpın. Hızı en yükseğe kaldırın ve 2 dakika boyunca atışa devam edin. Küçük bir kapta, yumurtaları ve vanilyayı çırpın ve yavaş yavaş unu karışımına dökün. Birleşinceye kadar, kasenin yanlarını 2 veya 3 kez kazıyarak dövmeye devam edin.
- Hamuru tavalara dökün ve kızarana kadar pişirin ve kekin ortasına yerleştirilmiş bir kek test cihazı temiz çıkıncaya kadar - 25 - 30 dakika. Tavaları rafa yerleştirin ve 10 dakika soğutun. Kekleri tavalardan gevşetmek ve çıkarmak için kenarlarından bir bıçak sürün. Parşömen soyun. Rafı tamamen soğutun.
- Buttercream'i hazırlayın: Küçük bir kapta sıcak su ile espressoyu karıştırın ve bir kenara koyun. Üzerine yerleştirilen ancak kaynayan suya temas etmeyen bir elektrikli karıştırıcı kabında, şeker eriyene ve bir şeker termometresinde 120 derece F'ye ulaşana kadar yumurta aklarını ve şekeri el ile çırpın. Sıcaktan uzaklaştırın ve elektrikli karıştırıcı kullanarak yumuşak tepeler oluşana kadar beyazları yüksek hızda çırpmaya devam edin. Tartar ve tuz kreması ekleyin ve karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Dahil ve pürüzsüz kadar, her seferinde bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Espresso karışımı ekleyin. Buttercream'i kenara koyun.
- Montajı için: Kek katmanlarını yatay olarak ikiye bölün. Bir kek tabağı üzerine 1 kek katmanı yarısı yerleştirin. Üstünü buttercream ile örtün. Kalan 3 katmanla tekrarlayın. Kekin kenarlarını kalan buttercream ile kaplayın. Servis yapmadan önce 15 dakika kadar soğutun. Kalan kekleri buzdolabında saklayın.
