Phyllo hamuru kullanarak daha hafif, daha lezzetli yumurta ruloları alabilirsiniz.
Evde yumurta rulolarını sıfırdan yapmak, herkesin istediğini elde etmesi için boyutu veya dolgu malzemelerini özelleştirmenize olanak tanır. Daha hafif ve daha lezzetli bir yumurtalı rulo için, geleneksel yumurtalı rulo sarmalayıcılar yerine yufka böreği kullanabilirsiniz, ancak yufkayı farklı şekilde pişirmeniz gerekir. Ancak phyllo hamuru hazırladığınız yumurtalı ruloları kızartmak yerine geleneksel yumurtalı rulolardan daha sağlıklı olabilirler.
Phyllo Pastacılık vs Yumurta Rulo Sarar
Phyllo hamuru, buğday unu ve sudan elde edilen ve kağıt mendil kadar ince olduğu noktaya kadar gerilmiş ve gerilmiş bir hamurdur. Sıfırdan yapmak zor, ancak çoğu marketten donmuş ya da bazı Yunan veya Orta Doğu pazarlarında taze bulabilirsiniz. Phyllo, pişirdiğinizde net ve lapa lapa olacak ve spanakopita, peynir ve ıspanak böreği gibi lezzetli yemeklerde veya ballı fındıklı baklava gibi tatlı yemeklerde kullanabilirsiniz. Çin böreği, buğday unu, yumurta, yağ ve sudan yapılır ve makarna hamuruna benzer. Hamur, yufka hamurundan daha kalın olduğu için, birçok bakkalın dondurulmuş veya dondurulmuş bölümünden de satın alabileceğiniz halde, evde yapmak mümkündür.
Phyllo Hamur Kullanımı
İlk başta, phyllo hamuru çalışmaktan korkutucu olabilir, çünkü kırılgandır ve çabuk kurur. Dondurulmuş yufka hamuru, kullanmadan önce buzdolabında gece boyunca yavaşça eritilmelidir. Kullanmaya hazır oluncaya kadar phyllo hamurunuzu sarılı tutun ve her bir sayfayı çıkarırken, kalan kağıtları plastik bir bez veya bezle örtün.
Çin Böreği Dolguları
Kendi yumurta rulolarınızı hazırlarken, gökyüzü dolgular için sınırdır. Genellikle, yumurtalı ruloları kıyılmış lahana ve pişmiş karides veya domuz eti ile karıştırılmış havuçla doldurun. Bu karışım daha sonra zencefil, sarımsak ve istiridye sosu ile sote edilir. Vejetaryen bir versiyon için, istiridye sosu yerine et ve mantar sosu yerine ufalanmış tofu ile değiştirin. Kereviz, yeşil soğan, fasulye filizi, kestane veya kabak gibi başka sebzeler eklemeyi deneyin. Eğer bir lahana hayranı değilseniz, yerine pişmiş pirinç eriştesi kullanabilirsiniz.
Phyllo Hamur Böreği Yapımı
Çin böreği dolgunuzu hazırlayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Fazladan sıvıyı boşaltın. Çalışma yüzeyinize bir parça phyllo hamuru koyun, üzerine yağ veya eritilmiş tereyağı sürün veya pişirme spreyi ile püskürtün, sonra aralarında yağ ile birlikte üç adet tabaka biriktirecek şekilde iki adet phyllo hamur kağıdı ile tekrarlayın. Doldurma kabını yaklaşık üç çorba kaşığı kaşıyıcıya sarın, yarısına kadar yuvarlayın, yanlara katlayın ve yuvarlanmaya devam edin. Hamuru daha fazla yağ veya tereyağı ile kapatın ve dikişi yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm dolgularınızı tüketene kadar devam edin. Filo böreği altın renginde olana kadar 400 derecelik Fahrenheit fırında 15 dakika kadar pişirin. Tatlı ve ekşi sos, biber sosu veya baharatlı hardal sosu ile servis yapın.
