İtalyanlar tarafından tatlı şarapta ya da espressoda içilmekten çok hoşlananlar arasında, çıtır çıtır bisküvi şimdi de popülerlik kazanıyor. Bu bisküvi benzeri kurabiyeler hava geçirmez bir kapta bir hafta veya daha uzun süre saklanır.
Cal / Serv: 141 Verim: 1 Malzemeler 1 3/4 c. çok amaçlı un 1 c. sarı mısır unu 1/2 c. kabuklu, doğranmış antep fıstığı 1 tatlı kaşığı. kabartma tozu 1/2 çay kaşığı. tuz 4 büyük yumurta 3/4 c. şeker 2 tatlı kaşığı. ince rendelenmiş portakal kabuğu 1 çay kaşığı. vanilya özü tarifi- Fırını 350 derece F'ye ısıtın. 11-14 inç fırın tepsisine hafifçe yağlayın. Orta boy bir kapta un, mısır unu, antep fıstığı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kenara koyun.
- Büyük bir kapta, orta hızda elektrikli karıştırıcı ile, kalın ve köpüklü olana kadar yumurta ve şekeri çırpın - yaklaşık 5 dakika. Mikser hızını düşürün ve portakal kabuğu ve vanilyada çırpın. Tel çırpma teli ile 1/3 un karışımını yumurta karışımına dökün; sert meyilli oluşuncaya kadar iki ilavede kalan unu ekleyin.
- Meyilli ikiye bölün; her bir yarısını greslenmiş fırın tepsisine 9 x 4 inçlik bir kütük haline getirin. (Hamur hafifçe yayılır.) Fırında 20 ila 25 dakika veya hafifçe kızarana kadar günlükler; biraz soğuması için 10 dakika boyunca tel rafa koyun. Fırın sıcaklığını 275 derece F'ye düşürün
- Tomrukları kesme yüzeyine dikkatlice aktarın. Büyük tırtıklı bıçak ile dilim çapraz olarak çapraz olarak 1 inç kalınlıkta parçalar halinde kesilir. Parçaları, fırın tepsisine dik, parçalar arasında en az 1/2-inç boşluk bırakarak yerleştirin. Fırına geri dönün ve 20-25 dakika kadar pişirin veya peksimetler gevrekleşinceye ve hafifçe kızarana kadar. Soğutucuyu tamamen tel raf üzerine yerleştirin. Peksimet servis yapın veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
