Baharatlı karabiber bir ipucu bu geleneksel akşam yemeği rulolarına bir tekme ekler.
Cal / Serv: 115 Verim: 16 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Toplam Süre: 1 saat 45 dakika Malzemeler 3 c. çok amaçlı un 4 çay kaşığı. hızlı yükselen kuru maya 2 çay kaşığı. şeker tuzu Taze çekilmiş biber 2 büyük yumurta 4 çay kaşığı. tereyağı- Büyük bir kapta 2/3 su bardağı un, maya, şeker, 1/4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı biber ekleyin.
- Orta bir kapta, 1 yumurta ve 1 yumurta beyazını çırpın. 2/3 su bardağı ılık suyla (120 derece F ila 130 derece F) çırpın. Tahta bir kaşık kullanarak yumuşak bir hamur oluşana kadar yumurta karışımını un karışımına karıştırın.
- Bir çalışma yüzeyine 1/3 bardak un serpin. Hamuru yüzeye aktarın. Kalan un ile hamur serpin ve pürüzsüz ve elastik kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. (Yapışkan ise 2 ila 3 çorba kaşığı un ekleyin.) Hamur topla doldurulur. Büyük bir kaseye yerleştirin, temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika kadar yükselmesine izin verin.
- Hamuru yumrukla. Her birini bir bilye oluşturacak şekilde (eşit şekilde yaklaşık 3/4 inç), 16 eşit parçaya bölün. Topları tereyağlı 16 çörek tepsisine aktarın. Hafifçe tereyağlı plastik ambalajla örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca ikiye katlanana kadar hamurun kabarmasını sağlayın.
- Ön fırını 350 derece F.'ye getirin. Küçük bir kapta 1 1/2 çay kaşığı su ve kalan yumurta sarısını çırpın. Yumurta yıkamasının yarısı ile ruloların üst kısımlarını fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin ve 20 - 25 dakika dinlendiğinde sesi boşalın. Üst kısımda kalan yumurtayı yıkayarak fırçalayın. Tavayı tekrar fırına alın ve 5 dakika daha pişirin. Soğutmak için ruloları bir tel rafa aktarın.
