Tüm şekil, renk ve ebatlardaki balkabakları yenebilir, ancak bazıları diğerlerinden daha lezzetlidir.
Kabak ve salatalık içeren Cucurbita ailesinin bir üyesi olan balkabağı birçok çeşitte mevcuttur. Hepsi yenilebilir - ama hepsi olmamalı. Çoğunlukla dekoratif amaçlar için yetiştirilen bazıları sağlam, parlak renkli, kesinlikle tatsız ve oyma için mükemmeldir. Her zaman bu kadar pitoresk olmayan diğerleri, tatlı eti, lezzetli tohumları ve yenilebilir çiçekleri üretir. Sonuncusu genellikle mutfak veya pasta balkabağı denir.
Balkabaklarını Oymak
Tipik olarak Halloween süsleri olarak satın alınan balkabakları parlak turuncu ve yuvarlatılmış, kalın tenli, sağlam tenli ve çoğunlukla oyuk iç kısımlıdır. Tepeye bir delik açın, tohumluk “bağırsaklarını” çıkarın ve kabak Cadılar Bayramı gecesinde mumları oymak ve tutmak için şeklini sağlam bir şekilde korur. Bu amaçla yetiştirilen bazı balkabakları, Baby Bear, Spooktacular ve Sugar Treat gibi 2-5 kiloluk çeşitleri içerir. 8-15 kiloluk kategoride, Jack-O-Lantern, Autumn Gold ve Harvest Moon çeşitleri bulunmaktadır. 15 ila 25 pound arasında olgunlaşan balkabakları arasında Connecticut Field, Jumpin 'Jack ve Rouge Vif d'Estampes veya Cinderella balkabağı bulunur.
Balkabağı
Turtalar veya diğer unlu mamuller için daha tatlı, ince taneli bir balkabağı alın. Birincisi, Pembe Muz, standart balkabaklarından daha tatlı olan, ince taneli etli, kabarık, uzun ama pembe renkli bir balkabağıdır. Sugar Pie çeşidi, ince kabuklu, daha kuru ve bu nedenle pasta dolgusu olarak daha stabil olan tatlı, ince taneli bir eti olan standart balkabağı görevi görür. Blue Hubbard denilen bir başkası, dışarıdaki turuncu bile değil. New England'da geleneksel bir favori olan Blue Hubbard'ın soluk mavi renkli cildindeki sarı-turuncu, orta derecede tatlı eti turtalarda, unlu mamullerde ve diğer yemeklerde kullanılır.
Çorbalar
Mutfak balkabağı ve kabak çeşitleri tenli olabilir, parçalar halinde kesilebilir ve başka herhangi bir yığın sebze gibi güveç veya çorbalara eklenebilir. Diğer tarifler, balkabağının kremsi bir kıvamda saflaştırılmasını ve ılık veya soğuk olarak servis edilmesini sağlar. Baby Bear veya Jack-Be-Little gibi bazı küçük balkabak çeşitleri pişirilip içeride balkabağı çorbasıyla servis edilebilir, böylece hem yiyecek hem de ayrı kase olarak kullanılabilir. Üstleri çıkarılan daha büyük balkabakları çorba tureens olarak işlev görebilir. Büyük balkabağı tatlı ise, mutfak çeşidi ise çorba ile birlikte kısmen pişirilebilir ve tüketilebilir. Bir Jack-O-Lantern veya diğer dekoratif balkabağı, dekoratif bir gezdirme görevi görebilir, ancak muhtemelen yenilmez.
Diğer kabak yenilebilir
Bütün balkabaklarında, baharatlanabilen ve kavrulan tohumlar bulunur, ancak özellikle bir kabağın tohumları olan Kakai, gövdesiz tohumlar üretir. Baby Bear ve Snack Jack gibi diğer birkaç çeşit yarı gövdesiz tohumlar üretir. Kabak çiçekleri ekmekli ve kızartılmış veya sararmış ve doldurulmuş olarak kullanılabilir. Mutfak balkabağının farklı kısımları turşu haline getirilebilir, konserve haline getirilebilir veya püre veya yığın şeklinde çeşitli yemeklere eklenebilir.
