İstiridye ızgara ve incelik olarak yenebilir.
İstiridye ve istiridye okyanusta evlerini yapan kabuklu deniz hayvanlarıdır. Onlar gurme yemeklerinde popüler olan deniz canlılarıdır; ürettikleri inciler için istiridye de değerlidir. Bunlar birçok yönden benzerdir, ancak satın almadan önce tüketicinin bilmesi gereken görünüm ve tat bakımından bazı farklılıklar vardır.
Yetişme ortamı
İstiridye ve istiridye hem yumuşakçalar. Her ikisi de iki kas ve iki yarım kabuğundan oluşan kabuklu deniz hayvanlarıdır. İstiridye, bir menteşe eklemi vasıtasıyla hareket eder ve kendilerini suyun altında kum veya çamura gömmenin keyfini çıkarır. Düz bir kabukları vardır ve hareketlidirler; tatlı suda bulunurlar. Öte yandan istiridye, hayatlarının çoğunu su veya kaya gibi sert bir yüzey gibi bir noktada geçirir; acı veya deniz habitatlarında bulunurlar. Bir nehrin veya okyanusun yüzeyine yakın durmayı severler. Gelgit düşük olduğunda çamurların üzerinde kaba dış kabukları görülebilir.
Gurme Yemekleri
İstiridye ve istiridye buğulamada yenir ve yarım kabukta servis edilir. İstiridyeler sert kabuklu veya yumuşak kabuklu yemiş olsalar da en çok çorba ya da güvenin bir parçası olarak yenilirler. Birçok insan istiridye yerine istiridye etini tercih eder, çünkü daha yumuşaktır. İstiridye içeren en popüler yemeklerden biri New England istiridye çorbası. Öte yandan istiridye, en iyi şekilde yerel kabuklarında servis edilir. İstiridyeler çiğ yenebilir veya pişmiş, konserve edilmiş, tütsülenmiş veya dondurulmuş olarak tüketilirken, yarım kabuktaki istiridye üzerinde yemek, birçok kaliteli restoranda bir lezzettir.
inciler
İstiridye pahalı ve güzel inciler ürettiği bilinirken, istiridye inciler üretmez. Kabukta yabancı madde biriktiğinde ve istiridye kalsiyum ve protein karışımı olan sedef ürettiğinde inciler yapılır. Sedef yabancı maddeyi kaplar ve bir inci üretir. İstiridye tarafından üretilen çoğu incinin ticari değeri vardır, ancak mücevher değeri yoktur.
Hasat
Hasat, canlı istiridye ve istiridye yakalama sürecidir. Hasat edilen canlı istiridye istiridyelerden daha güçlüdür. Kabukları daha pürüzlüdür ve kabuğun içindeki istiridye eti istiridye eti kadar narin değildir. Canlı istiridyeleri toplarken dikkatli olmalısınız, çünkü daha gözenekli, daha yumuşak kabukları nedeniyle kolayca zarar görebilirler.
