Hazırlık öncesi inci soğan
Tüm soğanlar donduğunda kıvam ve doku değiştirir ve inci soğanları - olgunluktan çok önce hasat edilmiş küçük soğanları - farklı değildir. Ancak, yahni ya da çorba gibi tariflere ya da diğer pişmiş sebzelere eklediğiniz soğanlarda farklar önemsizdir. İnci soğanlarını başarıyla dondurmanın anahtarı, hasattan sonra hızlıca yapmaktır. İnci soğanları genellikle ilk dondan önce sonbaharda toplanır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Keskin bıçak
- Çerez tabakaları
- Plastik ambalaj
- Fermuar dondurucu torbaları
İnci soğanı, onları yemeye hazırlanıyormuş gibi temizleyin. Yeşil sapları, kök uçlarını ve dış derileri çıkarın.
Temizlenmiş inci soğanları, bir çerez yaprağına tek bir tabaka halinde yerleştirin. Soğanlar dokunabilir, ancak tek bir katmanda kaldıklarından emin olun.
Kurabiye kağıdını plastik ambalajla örtün. Plastik ambalajınız yoksa, alüminyum folyo kullanabilirsiniz.
Sarılmış kurabiye suyunu dondurucuya yerleştirin, sedefli soğanların tencerede aynı seviyede durmasına dikkat edin.
İnci soğanları tamamen donuncaya kadar 12 saat veya bir gece boyunca dondurun. Dondurulmuş soğanları tavadan çıkarın ve hızlı bir şekilde fermuar dondurucu poşetlerine yeniden paketleyin ve dondurucuya yerleştirin.
İpuçları ve Uyarılar
- İnci soğanları dondurucu poşetlere paketlerken porsiyon ölçülerine göre paketleyin. Örneğin, bir yahni tarifi için yarım kiloya ihtiyacınız varsa, bu miktarı taşıyan bir çanta paketleyin.
- Dondurucu poşetlerinden dondurucuya geri koymadan önce, mümkün olduğunca fazla hava bastırın. Bu, dondurucu yanmasının önlenmesine yardımcı olacaktır.
- İnci soğanlarının yeşil saplarını, küçük yeşil soğanların saplarını kullandığınız gibi kullanın. İnce doğranmış salata, çorba, güveç ve diğer tarifler için iyi bir baharat yapar.
- Çoğu durumda, inci soğan doğrudan dondurucudan tarife gidebilir. Önce soğanları eritmeye gerek yoktur.
