Özel şef June Pagan'a göre, Elizabeth Taylor çok iyi bir mizah anlayışına sahipti ve onun için çalışan insanlara karşı çok cömert davrandı. “Daha sağlıklı kızarmış tavuk versiyonumu ET'ye sunduğumda, ” diye hatırlıyor Haziran, “Kemiksiz parmak şeklindeki şeritler halinde servis yapacağımı açıkladım. Bana sordu - oldukça quizce - 'Bana kaç parmak sunmayı planlıyorsun? ? '"Ona 4 ila 5' parmak 'ın 4 onsluk bir kısım olmasını tavsiye ettim (kilo verme girişimini optimize etmek için kullandığım Pritikin kurallarına göre kullanılması önerilir). 'Bana sadece bir tane hizmet etmediğiniz sürece, ' Tamam, cevap verirken güldü. ”
Lodge Dökme Demir Ülkesinden: Kıyıdan Kıyıya Büyük Amerikan Yemekleri / Oxmoor Evi © 2014 The Lodge Company adlı kitabı satın al
Read More + Read Less - Verim: 6 Malzemeler 1 lb derisiz, kemiksiz tavuk göğsü Ayran Marinası 1 c. Ayran 1 büyük sarımsak karanfil 1 çay kaşığı. sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı. Cajun tarzı baharatlı tuzlu çay kaşığı. Taze öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı. Bayan Dash veya Spike Salt Free Çeşnili Pirinç Unu Araştırması 3/4 c. kahverengi pirinç unu 1/4 c. mısır nişastası 1 çorba kaşığı. tatlı kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı. kurutulmuş kekik 1/4 çay kaşığı. karabiber 1/2 çay kaşığı. sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı. soğan tozu 1/2 tatlı kaşığı. Cajun tarzı baharatlı tuz 1/4 c. üzüm çekirdeği yağı- Tavuk göğsünü yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Göğüsleri iki parşömen veya balmumu kağıdı arasına yerleştirin ve et tokmak veya oklava ile 1 / 4- ila 1/3 inç kalınlığa kadar sıkın. Tavuk şeklinde parmak benzeri şeritler halinde kesin; bir kenara koymak.
- Orta boy bir kapta, ayran turşusu malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın. Tavuk şeritlerini ekleyin; iyice kaplamak için karıştırın. Örtün ve en az 1 saat veya bir gece boyunca soğutun.
- Kızartmaya hazır olduğunuzda, pirinç unu tarama malzemelerini başka bir orta kapta birleştirin.
- Orta sıcaklıkta 1 ila 2 dakika bir Lodge 10- veya 12-inç dökme demir tavada ısıtın. Tabanı yaklaşık 1/4 inç kaplamak için yeterli miktarda yağ ekleyin. Yağ sıcakken (kabarcık oluşup oluşmadığını görmek için bir tutam unu sıcak yağa atarak test edin) bir sonraki adımla başlayın.
- Bir parça tavuk parçasını araştırın ve hafifçe ve eşit şekilde kaplayın; fazlalığı sallayın ve sıcak yağa yerleştirin. Tavuğun kenarlarında bir sıra kabarcıklar görmelisiniz. Bunu yaparsanız, yağ uygun sıcaklıktadır ve kalan tavukları kızartmaya hazırsınız.
- Kalan tavuk şeritlerini aynı şekilde un karışımına serpiştirin. Her bir şerit arasında yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakarak sıcak yağa ekleyin; tencereyi doldurmayın (bunları gruplar halinde kızartmanız gerekebilir). Tabanı hafifçe kahverengileşinceye ve 4 ila 5 dakika boyunca dokunuşa gelinceye kadar kızartın. Şeritleri ters çevirin ve diğer taraf altın kahverengi olana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.
- Drenaj için tavuğu bir kağıt havlu kaplı tabağa aktarın. Merkezin içinden geçtiğinden emin olmak için şeritleri test edin; beyaz olmalı, pembe değil. Et hala pembe ise, 10 dakika boyunca 400 derece F fırında pişirmeyi bitirin.
