Saltine kraker, dünyadaki en çok satan kraker türlerinden biridir, ancak bu krakerlerin tarihçesi, bir fırının orijinal tarifiyle ortaya çıktığı 1800'lerin başlarına dayanmaktadır. Nabisco, krakerlerle en sık ilişkilendirilen markalardan biridir, ancak bugün, üstünde tuz bulunan herhangi bir kraker türü, tuzlu kraker olarak adlandırılabilir.
Prekürsörleri
Günümüz tuzlu krakerinin öncüsü soda krakeri veya salt kraker olarak bilinen bir şeydi. Bu krakerler şekil ve büyüklük bakımından benzerdi ancak bugünkü krakerlerden biraz farklı bir tadı vardı. Newburyport, Massachusetts'te, Pearson ve Sons Bakery adlı bir işletme, denizcilerin gemilerinde yediklerine benzeyen pilot ekmek olarak bilinen bir şey üretmeye başladı. Yoğun ve zordu, ancak geleneksel olarak kabul edilen krakerdi.
İlk tuzlar
Tuzlu kraker için verilen kredi Newburyport, Massachusetts'teki Josiah Bent Bakery'ye gidiyor. Ekmeğin sahibi, pilot ekmeğin satışını rakiplerinden izlemiş ve 1801'de hala gemilerde alınabilecek ve farklı limanlarda taşınabilecek daha lezzetli bir kraker yaratmaya karar vermiştir. Farklı tipte krakerlerle deney yaptıktan sonra, fırın nihayet hafif bir tada sahip ancak hala gevrek bir kraker ile geldi. Bu krakerlere soda krakeri adı verildi.
Prim / Nabisco
İlk marka tuzlu kraker, 1876'da piyasaya sürüldü. Premium marka, geleneksel reçete ve üzerine tuz serpiştirilmiş kitlesel üretilen küçük kare kraker kullandı. Şirket en iyi reklam ve kraker kutularına koyan “Polly bir kraker istiyor mu?” Sloganıyla tanınıyordu. Nabisco Premium'u devraldı ve Saltine kelimesini ticari marka olarak tescil etti. Üretiminde bilgisayar kullanan ve tuzlu kraker imalatında kullanılan ilk şirketlerden biriydi.
1920'ler
1920'lerde, Premium markanın başarısı nedeniyle tuzlu krakerler kitlelere ulaştı. Bu süreden önce, krakerler, markanın kurulduğu ve fabrikanın bulunduğu Missouri'nin bazı bölgelerinde tanınıyordu (Thomas L. Green, tuzu St. Louis'de tuttu). 1920'lerde Premium, reçeteyi ve krakerleri ülkenin diğer bölgelerine dağıtmaya başladı ve bu da krakerlerin popülaritesinin artmasına yardımcı oldu.
Depresyon
Tuzlu krakerlerin popülaritesindeki artış doğrudan 1930'lara ve Büyük Buhran'ı izleyen yıllara kadar uzanıyor. Amerikalılar çok az paraya sahipti ve ucuz ancak lezzetli olan ürünlere ihtiyaç duyuyorlardı. Bu süre zarfında, tuzlu krakerler seri üretildi ve farklı dükkan ve markalardan temin edildi. İnsanlar bu krakerleri, miktarı uzatmak için köfte gibi yiyeceklerde dolgu maddesi olarak kullanabilirler veya fazla para harcamadan, yemeğin daha fazla dolmasını sağlamak için bir çorba ile kullanabilirler.
