Acılı baharatlı baharatları acı bir şekilde mükemmelleştirmeye yaratan ince lezzet karışımı, orantısız baharatlardan, sandığınızdan daha tatlı olan domateslere, soğanlara veya biberlere kadar herhangi bir şey tarafından atılabilir. Şekeri biberden çıkarmak mümkün olmamakla birlikte, çiğ bir patateste çorba veya güveçten tuzu çıkartabileceğiniz şekilde, hedeflediğiniz baharatlı, etli biberin tadına bakmak için lezzetleri dengelemenin birkaç yolu vardır.
Tencereyi Tuzla
Tuz, çok tatlı olan bir yemeği dengeleyebilir, ancak bazı yiyeceklerin doğal tatlılığını da ortaya çıkarabilir. Tuzlu karamel bu yüzden böyle bir zevktir; karamel tuzlanması hem dengeyi hem de tatlılığını arttırır. Domates ve biber sallamak da tatlı tatlarını ortaya çıkarır. Biberinize 1/8 çay kaşığı tuz ekleyerek başlayın. Tamamen karıştırın ve çili 5 dakika kadar kaynamaya bırakın. Biber hala çok tatlıysa, 1/8 çay kaşığı tuz deneyin. Bu tatlılığı dengelemezse, başka bir yöntemi denemek en iyisi olabilir, çünkü aşırı tuzlama size çok tuzlu olan tatlı biberler verecektir.
Ekşi için git
Şekerliğin tersi ekşidir, bu nedenle bir tutam limon veya limon suyu ya da sirke eklemek, biberinizdeki şekeri dengelemek için yeterli olabilir. 1/2 çay kaşığı turta asidi ile başlayın ve tatların bibere tekrar tatmadan önce birkaç dakika karışmasını sağlayın. Çok kuru şarap da, biberde alkol olması bir sorun olmadığı sürece yardımcı olabilir. Eğer bir tane varsa, başka bir kişinin acıyı tatmasını sağlayın, çünkü insanlar sadece tatlara farklı tepkiler vermekle kalmaz, aynı zamanda stres onları nasıl deneyimlediğinizi değiştirebilir.
Baharat faktörü artırmak
Acılı biberin biraz daha baharatlı hale getirilmesi, küçük çocukları ya da baharatlı yiyeceklere toleransı düşük olan herhangi bir kişiyi beslemediğiniz sürece tatlılığın giderilmesine yardımcı olacaktır. Biraz acı biber sosu, dilimlenmiş jalapenos veya varsa serrano gibi başka chiles kullanın. Kırmızı biber gevreği de işe yarar, ancak çoğu biber tozu ısı yerine derinlik katıyor. Seçtiğiniz ilacı çok küçük ölçülerde ekleyin ve aromaların daha fazla eklemeden önce gelişmesi için acının birkaç dakika oturmasını sağlayın.
Toplu ikiye katla
Daha fazla tuzlu içerik maddesi eklemek, bileşenlerin oranlarını değiştirerek tatlılığı azaltabilir. Varsa daha fazla et ekleyin, önce iyice kızartın. Biberleri ve domatesleri atla çünkü çok tatlılar. Soğanları da dışarıda bırakın, çünkü çiğken keskin bir ısırıkları olmasına rağmen, çok fazla şeker içerirler ve onları pişirmek ön plana çıkarır.
Biraz Yağ ekleyin
Yağ, tatlılığın dengelenmesine de yardımcı olabilir. Ekşi krema, Yunan yoğurt veya krem fraiche gibi kremsi ve ekşi bir şeyler ilave edin ve keskinliği arttırın ve acı biberleri biraz seyreltin. Kaynamalarını önlemek için pişirme işleminin en sonuna ekleyin, bu da kırılmalarına ve hoş olmayan bir doku almalarına neden olabilir.
Potun Dışında Düşünün
Çünkü hepimiz lezzetleri farklı bir şekilde deneyimliyoruz ve zevk alıyoruz, tenceredeki lezzetleri ayarlamaya çalışmak yerine, tatlılığı tuzlu, baharatlı veya ekşi soslarla dengeleyin. Daha hafif colby veya Monterey Jack yerine rendelenmiş, çok keskin çedar peyniri teklif edin. Küçük kase limon veya limon dilimleri, doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş jalapenos ve ekşi krema koyun. Acılı tokmak için mısır tortilla cipsi sunun. Biberin üzerine pirinç, sade makarna veya şekersiz mısır ekmeği ekleyerek tuzlu bir not ekleyebilirsiniz.
