Geyik avcıları, öğütülmüş geyik eti öğütülmüş sığır etinin yerine kullanılabilir.
Mümkün olduğunda, avcılar kıyma yerine taze öğütülmüş geyik eti kullanır. Ancak etteki kan tatsız bir tat bırakabilir. Bu "gamey" lezzetinin bir sonucu olarak, öğütülmüş geyik eti, acı biber gibi ağır baharatlı tariflerde iyi çalışır. Bununla birlikte, öğütülmüş geyik yerinde kalan kanı azaltmanın ya da yok etmenin, yemeğin tadına bakmanın ve pişirme stilleri ve tariflerinde daha fazla esneklik sağlamanızın birkaç yolu vardır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Tuz
- Sirke
- Su
Gerekirse yer geyiğini çözün. Çözündükten sonra, eti 1 çorba kaşığı bir karışım halinde 20 dakika bekletin. 4 su bardağı su sirke, sonra durulayın. Bu kanın bir kısmını çeker.
Galon su başına 1/2 su bardağı yeni bir ıslatma karışımı hazırlayın. İyice karıştırın ve eti, tercihen gece boyunca tuzlu suya koyun. Bu, kanın geri kalanını daha iyi çeker. Gece boyunca ıslatmak için vaktiniz yoksa, bir de sirke ekleyin ve 1-2 saat bekletin.
Eti durulayın ve kalan kanı emmek için kağıt havlu kullanın.
İpuçları ve Uyarılar
- Etin tadına bakılmasını bırakabileceği için sirkeyi fazla doldurmamaya dikkat edin.
