Yaza geri sayım resmen başladı, bu yüzden ızgarayı yakmanın zamanı geldi! Ancak, her bir ızgara ustasının bilmesi gereken klasik ana yemekler için barbekünüzün sadece sıfır olması gerekmiyor. Aynı zamanda yaratıcılık için bir yer olmalı ve bu ağız sulandıran patlıcanın geldiği yer. Buralarda, dumanlı, ızgara sebzeli sebzelerin lezzetleri, taze caprese salsa sosuyla mükemmel bir şekilde eşleşir ve hepsi lezzetli bir yemek için idealdir. Parmak arası terliklerinizi atın, maşalarınızı alın ve öngörülebilirliği dumanın içine sokan beklenmedik bir yemek üzerinde çalışın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 silindirik, ince patlıcan, 1/2 inç dilimler halinde çapraz kesilmiş
- 2 yemek kaşığı kaba tuz
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği ezilmiş
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2–3 yemek kaşığı maydanoz, ince doğranmış
- Tuz ve biber
- 2 adet Roman domates özlü, çekirdeksiz ve ince küp doğranmış
- 2/3 fincan ufalanmış beyaz peynir
- 1/4 su bardağı fesleğen, şifon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- Kağıt havlu
- Izgara veya kapalı ızgara tava
Adım 1: Patlıcanın Bozulması
Patlıcan dilimlerini, bir çerez tabakasının üzerine yerleştirilmiş bir tel raf üzerine tek bir katman halinde düzenleyin. Patlıcan dilimlerinin her iki tarafına kaba tuz serpin ve bozulmalarını sağlayın. Patlıcanın 30 dakika oturmasını bekleyin.
Bahşiş
"Disgorging" acı meyve sularını çıkarır ve patlıcanı yumuşatır.
Adım 2: Patlıcanı Durulayın
Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da tuzu çıkarmak için soğuk suyla yıkayın. Dilimleri kağıt havlularla kurulayın.
Adım 3: Patlıcanın Mevsimi
Küçük bir kapta, zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak karıştırın. Patlıcan dilimlerini bir çerez yaprağına yerleştirin, ardından sarımsak zeytinyağını dilimlerin her iki tarafına da fırçalayın. Daha sonra patlıcanın her iki tarafını da kırılmış kırmızı biber gevreği, kurutulmuş kekik ve kıyılmış maydanoz ile baharatlayın. Son olarak, tuz ve karabiber serpin.
Adım 4: Patlıcanın Izgarası
Izgaraya ızgara spreyi sıkın, daha sonra "yüksek" ısıya ısıtın. Izgara hazır olduğunda patlıcan dilimlerini rafın üzerine yerleştirin ve kızartılana kadar ya da her iki tarafta yaklaşık 5 ila 8 dakika pişirin. İstenirse, ızgara işaretlerinden çapraz bir çizgi oluşturmak için her iki tarafta birkaç dakika sonra dilimleri 90 derece döndürün.
Adım 5: Patlıcanın Izgaradan Çıkarılması
Patlıcan dilimlerini ızgaradan çıkarın ve sonra bir plaka üzerinde oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin.
Adım 6: Patlıcan için Caprese Tepesi Yap
Orta bir kapta, doğranmış domatesleri, fesleğen, zeytinyağı ve ufalanmış beyaz peynirleri yavaşça karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biber ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 7: Patlıcanın Üstü
Her bir dilim patlıcanın üzerine bir kaşık caprese salsa koyun ve ek fesleğen şifon ile süsleyin. Hizmet et ve tadını çıkar!
