Isıl işlemle bıçak mukavemeti geliştirilebilir.
Isıl işlem, yüksek karbonlu çeliğe yüksek mukavemet ve dayanıklılık kazandıran metal takviye tekniğidir. Aşırı yüksek sıcaklıklara ve ardından hızlı soğumaya maruz bırakıldığında, çelik yapısını yeniden düzenleyen çelik içinde kimyasal bir değişiklik meydana gelir. Karbon atomları demir atomları çelik bir bıçak içinde daha fazla iter ve bu da sert bir sertleşme etkisine neden olur. Son ürün, uzun süre kullanmaya devam edecek olan aşınma ve yıpranmaya karşı güçlü bir kesme aletidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Çelik bıçak
- Isıya dayanıklı eldivenler
- maşa
- Fırın veya barbekü ocağı
- Mangal kömürü
- 2 litre yemeklik yağ
- Pişirme tavası
- bez
- Dosya
Büyük bir fırının veya mangal ocağının içindeki kömürleri ısıtın. Bıçak bıçağı eşit şekilde ısınacak şekilde büyük miktarda kömürü dağıtın.
Isıl işlem için basit, dış mekan fırın veya barbekü ocağı kullanın.
Bıçak bıçağını, minimum 1, 475 derece Fahrenheit sıcaklığına ulaşana veya parlak bir kiraz kırmızısı yakana kadar ısıtın.
Kömürleri eşit şekilde ısıtmak bir bıçağın düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlar.
Bir çift metal kıskaçla bıçak bıçağını kömürden dikkatlice çıkarın. Bıçağı, önce bıçak kenarı olan bir pişirme yağı tenceresine batırın. Bıçağı dikey konumda, eşit şekilde soğuyacak ve bükülmeyecek veya çatlamayacak şekilde tutun.
Bıçak bıçağını pişirme yağından çıkarın ve kuruyana kadar düz bir yüzeye koyun. Bıçağın yeterli kuruma süresi sağlayın ve fazla yağı temiz, kuru bir bezle iyice çıkarın.
Fırını 400 derece Fahrenheit'e ayarlayıp bıçağın 20 ila 30 dakika ısınmasını sağlayarak temperleyin.
Geleneksel bir mutfak fırında bıçak bıçağını temperleyin.
Soğutmak için bıçak bıçağını fırından çıkarın. Sonuçlarınızın doğruluğunu kontrol etmek için bıçak bıçağını küçük bir dosyayla çizin. Herhangi bir işaret görürseniz, ısıl işlem işlemini istenen sonuçları elde edene kadar tekrarlayın.
Bıçak bıçağınızı bir dosya ile tırmalamak, sonuçları ölçmek için bir yöntemdir. AGphotographer tarafından Fotolia.com sitesinden)
İpuçları ve Uyarılar
- Bu işlemi denemeden önce bıçağınızı tamamen istediğiniz şekilde şekillendirin, çünkü ısı temperlemesinden sonra tekrar şekillendirilmemesi gerekir.
- Çift kenarlı bıçaklar gibi daha kalın bıçak bıçakları için bir ila iki saat fırında bırakın.
- Bir bıçağın kesici ucunu bıçağın geri kalanından daha güçlü yapmak için, bıçağın arka kısmından istenen kuvvet elde edilinceye kadar küçük bir üfleyici açın.
- Bıçak, ısıtma sırasında görünüşte hafifleştikçe, sertleşir. Saman sarısı bir bıçağın kırılgan hale gelmeden önce ulaşabileceği en yüksek ısı seviyesidir.
- Sıcak malzemeleri uygun el ve yüz koruması kullanmadan kullanmaya çalışmayın.
- Kaza veya acil durumlarda yangın söndürücü bulundurun.
- Çelik bıçak bıçakları suya batırılmamalıdır, çünkü bunun yapılması, eğilme veya çatlama olasılığını artıracaktır.
