Kızarmış ahi tuna'nın kırmızı eti bu yemeğe güzel bir sunum yapar.
Bir kurutulmuş sarı yüzgeç veya ahi, ton balığı filetosu, romantik bir akşam yemeği ya da özel misafirler için zengin bir ana yemektir. Bu tarifte, orkinos ilk önce susam tohumlarına sarılır, bu da balıklara balığa hoş bir lezzet verir ve balığın dokusuyla iyi dengelenen hafif gevrek bir dış kabuk oluşturur. Kurutulmuş ahi ton balığı, tercihinize bağlı olarak nadir servis edilebilir. Daha nadir bir ton balığı bifteği için, daha kalın bir balık parçası kullanın; Sıkıştırılmış ahi tuna'nızın daha iyi yapılmasını istiyorsanız, daha ince bir ton balığı bifteği kullanın ve biraz daha pişirin. Bu tarifin bir modifikasyonu, taze tarla yeşillikleri yatağı üzerine kurutulmuş ton balığı dilimlerini servis etmektir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 1/2 su bardağı beyaz susam
- 1/4 su bardağı siyah susam
- 2 yemek kaşığı. kanola, susam veya üzüm çekirdeği gibi hafif yemeklik yağ
- Tuz ve biber
- 4 ahi ton balığı bifteği, 1 inç kalınlığında
- Karıştırma kabı
- Yapışmaz kızartma tavası
- Spatula
- Kesme tahtası
- Biftek bıçağı
Susam tohumlarının iki renklerini karıştırma kabında karıştırın.
Ahi bifteğin üzerine tuz ve karabiber serpin. Biftekleri kaseye koyarak ve iyice kaplanana kadar her iki tarafını kaplamak için çevirerek onları susamla kaplayın.
Orta derecede yüksek ateşte bir kızartma tavası yerleştirin ve kızartma kabına yemeklik yağ ekleyin. Kanola, susam veya üzümlü yağların hepsi bu tarifle iyi çalışır. Yağ sıcak olmalı fakat sigara içmemelidir. Yağın sıcaklığını, ısıtılmış yağın içine az miktarda su damlatarak test edin. Cızırdıyor ve hemen buhara dönüşüyorsa, yağ yeterince sıcaktır.
Kaplanmış ton balığı bifteğini tencereye yerleştirin. Susam tohumları hafifçe kızarana kadar pişirin. Diğer tarafı da kızarıncaya kadar pişirmek için spatula ile balığı çevirin.
Pişen filetoları kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve biftek bıçağıyla 1 inç dilimler halinde kesin ve servis edin.
İpuçları ve Uyarılar
- Ahi'yi susam tohumlarıyla kaplamadan önce marine edebilirsiniz.
- Ahi üzerine drizize edilecek bir sos veya yanlarda servis edilecek bir daldırma sos yapabilirsiniz.
- Balıkları aşırı pişirmeyin, çünkü dokuyu lastik yapacaktır.
