Çatlamış bir kil kavurma kabını süte batırarak onarın.
Kil kavurma kapları, besin maddelerini yiyeceğe kapatmak ve doğal meyve sularını ve lezzetlerini bozulmadan tutmak, yağda düşük ve lezzet bakımından yüksek yemekler oluşturmak için kullanılır. Kil kızartma kaplarının arkasındaki sır, fırında pişirme yaparken, tadı çıkarmadan yiyeceği pişirirken kildeki gözeneklerden çıkan buhardır. Kil kavurma kapları mutfağa yararlı bir katkı olsa da, bazı önlemler alınmadığı takdirde kolayca kırılabilirler. Sıcaklıktaki ani değişimler, özellikle sıcaktan soğuğa, kabın çatlamasına neden olabilir. Doldurulabilir olup olmadığını görmek için atmadan önce tencereyi inceleyin. Toprak kaptaki bir çatlak düzeltmesi, genel ev eşyaları ile yapılır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Soba, fırın, ocak
- Büyük kap
- Süt
Kil kızartma kabını ocakta bulunan bir ocak üzerinde tutmaya yetecek kadar geniş bir tencere veya tava yerleştirin. İçinde çatlak bulunan toprak kaptan sonra sütle doldurulacak kadar derin bir kap seçin.
Kil kızartma kabını süte batırın. Çatlamış kabı tamamen örtmek için büyük kabı yeterli sütle doldurun.
Sütü yavaş kaynatmak için brülörü düşük ila orta ateşte açın. Çatlamış rosto kabının kaynayan süte yaklaşık bir saat kadar kaynatılmasını sağlayın.
Brülörden gelen ısıyı kapatın ve sütün ve kabın oda sıcaklığına dönmesini sağlayın. Sütün içindeki ana proteinlerden biri olan kazein çatlağı kapatır, daha da büyümesini önler ve sıvının çatlaktan sızmasını önler. Kazein kuruduğunda tutkal ile karşılaştırılabilir çünkü aynı yapıştırma özelliklerine sahiptir.
Kil kavurma kabını, büyük bir tencereden çıkarın, daha fazla zarar vermemeye dikkat edin. Kaynayan sütün sorunu çözdüğünden emin olmak için çatlamış alanı kontrol edin.
İpuçları ve Uyarılar
- Kil kızartma kabı, doğal olarak kullanımıyla sızdırmazlığı sağlar. Sıvılar, toprak kap yapmak için kullanılan malzemelerin genleşmesi ve büzülmesinden kaynaklanan doğal çatlaklara sızar.
- Pişirme için kullanılan kil kapları tamir etmek için malzeme seçerken dikkatli olun. Zararlı kimyasallar içeren ürünler pişirme işlemi sırasında gıda maddelerine sızma riskini doğurur.
- Kil kavurma kabını fırından çıkardıktan hemen sonra soğuk bir yüzeye yerleştirmeyin. Sıcaklıktaki şiddetli değişim kilin çatlamasına neden olabilir.
