Aşçılar somon ile yaratıcılığa karşı enlemdedir, çünkü zengin dokusu ve sert eti hemen hemen her hazırlık için uygun olmasını sağlar. Çoğu zaman bu, porsiyonları kızartmak veya kızartmak anlamına gelir, fakat buharda pişirme gibi daha basit pişirme yöntemleri, somonun kendi lezzetine ve mutluluğuna daha saygılıdır. Büyük olasılıkla ihtiyacınız olan son sonuç ve mutfağınızdaki eldeki ekipmana bağlı olarak somon buğulaması için birkaç seçenek arasından seçim yapabilirsiniz.
Geleneksel Setüstü Buharlama
Aşama 1
Bir tencereye, bir tencereye, Hollanda fırınına, tencereye veya derin tavaya bir tencere yerleştirin. Buharlı pişiriciniz yoksa, yuvarlak tel trivet veya soğutma rafı kullanın. Su yüzeyine, ısıya dayanıklı ramekinler veya buruşuk alüminyum folyo toplarının üstüne koyarak yükseltin.
Adım 2
Tencerenin dibine bir inç su veya başka bir sıvı ekleyerek, vapurun su hattının en az 1/2 inç üstüne çıkarıldığından emin olun.
Aşama 3
Tencereyi örtün ve suyu kuvvetli bir kaynama noktasına getirin. Su ısınırken, somon kısımlarını tuz ve karabiber veya dilediğiniz diğer tatlarla baharatlayın.
4. adım
Ellerinizi tutmaya özen gösterin ve ilk kaçacak buhardan uzak durun. Uzun maşa kullanarak, kısımları buharlayıcıya yerleştirin. Onları düzenleyin, böylece buhar aralarında serbestçe dolaşabilir.
Adım 5
Kapağı değiştirin ve somonu 4-8 dakika buharda pişirin. Fileto kuyruğunun uç kısmındaki ince kısımlar daha hızlı pişerken somonun orta kısmındaki biftek ve kalın kısımlar daha uzun süre gerektirecektir.
6. adım
Buharlayıcıyı ocaktan alın ve kapağı dikkatlice kaldırın. Buhar bittiğinde, pişmiş somonu, bir spatula veya oluklu kaşıkla vapurunuzdan dikkatlice kaldırın. Sıcak servis yapın veya soğutun ve ardından soğuk yemekler için somonu soğutun.
Asya Tekniği
Aşama 1
Bambu vapurunun içini hafifçe yağlayın. Wokun içine yerleştirin, vapurun tabanının pişirme kabının yanlarıyla birleştiği yeri not edin. Buharlayıcıyı kaldırın ve wok'u buharlayıcı kenarlarının dayandığı noktaya kadar bir inç veya daha fazla su ile doldurun. Wok'unuzun altındaki ısıyı açın ve suyu kaynatın.
Diğer insanlar okuyor
Somon Balığı Buharı
Herhangi bir tarifte kullanmak için rendelenmiş tavuk nasıl yapılır
Somon Balığı Buharı
Herhangi bir tarifte kullanmak için rendelenmiş tavuk nasıl yapılırAdım 2
Somonunuzu kızarmış susam yağı, soya sosu veya benzeri tatlarla tatlandırın. Soğan, zencefil veya daikon gibi aromatik sebzeleri dilimleyin veya parçalayın ve vapurunuzda gevşetin. Somon kısımlarını bu aromatiklere yerleştirin ve kapağı buharlayıcıya yerleştirin.
Aşama 3
Ellerinizi buhara karşı korumak için fırın eldiveni veya havlu kullanarak buharlayıcıyı şimdi kaynamış wok cihazınıza geri gönderin.
4. adım
Her bölümün en kalın kısmında pembe yarı saydamlığını yitirme eşiğine gelinceye kadar 4 ila 8 dakika boyunca somonu buğulayın.
Adım 5
Bir spatula veya oluklu kaşık kullanarak kısımları buharlayıcıdan yavaşça çıkarın ve sebzelerle ve diğer uygun garnitürlerle ılık veya soğuk olarak servis edin.
"En Papillote" Buğulaması
Aşama 1
Bir fırın rafını fırın alanınızın üst üçte birine yerleştirin; kapıyı kapatın ve 400 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Kalp şeklinde bir parşömen kağıdını, en geniş noktasında yaklaşık 12 ila 15 inç keserek kesin. Açın ve taze soğan, taze otlar veya diğer aromatik bileşenlerden oluşan küçük bir höyük oluşturun. Üzerine bir parça somon koyun. Kalan her bölüm için tekrarlayın.
Aşama 3
Somon porsiyonlarını tuz ve karabiber, doğranmış otlar, baharatlar veya diğer tatlandırıcılar ile tatlandırın. İlave buhar oluşturmak için, bir çorba kaşığı şarap, elma şarabı, meyve suyu veya diğer lezzetli sıvıyı ekleyin.
4. adım
Parşömenlerin kenarlarını kaldırın ve hizalayın, sonra bir mühür yapmak için onları katlayın ve katlayın. Kalbin yuvarlak üstünden başlayıp sivri uçta bitirin. İyi bir sızdırmazlık sağlamak için noktaya bir bükme verin ve ardından her bir parseyi folyo kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Torbanın ucunu altına sokun.
Adım 5
Parselleri, kahverengi ve kabarık olana kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Onları fırından çıkarın ve hemen servis yapın. Porsiyonlarınız parsellerinden çıkarılabilir veya ambalajlarına başka şekilde konulabilir ve daha sonra sunum yapmak için masada açılabilir.
