Her küçük pasta kabuğu, bir tereyağlı sır içinde yıkanmış bir Bartlett armutunun yarısını tutar. Zambakı süslemek için üzerine kahverengi şeker krema sürülür.
Cal / Serv: 426 Verim: 6 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Toplam Süre: 1 saat 10 dakika Malzemeler 1 3/4 c. çok amaçlı un 1/2 c. toz şeker tuzu 9 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 4 1/2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı 3 Bartlett veya Anjou armut 1/2 c. Creme fraîche 2 yemek kaşığı. açık kahverengi şeker- Orta boy bir kapta un, 1 1/2 yemek kaşığı toz şeker ve bir yığın 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak, karışım kaba öğüne benzeyene kadar soğuk tereyağı karışıma karıştırın. 4 ila 5 çorba kaşığı buzlu su ekleyin, gerekirse çay kaşığı ekleyerek karışım birlikte basıldığında bir hamur oluşana kadar. Hamuru bir diske yerleştirin, sıkıca plastik ambalajın içine sarın ve soğuyuncaya kadar yaklaşık 30 dakika soğutun.
- Ön fırını 400 derece F'ye ısıtın. Bu arada, altı 3 1 / 2- ila 4 inç ramekinleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birine 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı ekleyin. Her bir ramekin içine, kesilmiş bir yan armut yerleştirin. 25 dakika pişirin.
- Bu arada, hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru açın. 6 daireyi ramekinler ile aynı çapta kesin. Hamur halkalarını bir plakaya aktarın, plastik bir örtü ile örtün ve armutlar hazır olana kadar soğutun.
- Armutları fırından çıkarın ve çabuk çalışarak, hamur halkalarını kaplamak için doğrudan armutların üzerine yerleştirin. Hamur halkalarını kalan tereyağ ile noktalayın, sonra her birine 1/4 çay kaşığı toz şeker serpin. Kabuk altın ve lapa lapa olana kadar pişirin, 15 ila 20 dakika.
- Tartlets 3 ila 4 dakika dinlendirilir, sonra plakaları ters çevirin. Bu arada, küçük bir kapta, krema fraîche ve kahverengi şekeri birleştirin. Yanında kahverengi şeker kremalı fraudle ile ılık servis yapın.
