İnci veya kaynamış soğan, şiş kebap yapmak için bütün olarak kullanılabilir.
Bir soğan uzmanı olmadığınız sürece, inci ve kaynamış soğan arasındaki ana farkın lezzetleriyle ilgisi olmadığını ve doku ile ilgisi olmadığını bilmek sizi şaşırtabilir. Bu soğanlar, adlarını boyutlarından ve kullanımlarından alır ve özel bir soğan türü değildir. Aslında, aynı soğan türünden sedefli veya kaynamış soğanları toplayabilirsiniz.
İnci Soğan Nedir?
İnci soğan, turşu sebzelerde gördüğünüz tatlı küçük soğanlardır. Çoğu inci beyazı olmasına rağmen inci soğanları sarı veya kırmızı olabilir. İnci soğanları yaklaşık 1 inç çapındadır ve tatlı ve gevrek olup, çeşitli soğanlardan elde edilir. Bu olgunlaşmamış soğan olgun soğanların güçlü lezzetini geliştirmemiştir. Hassas lezzetleri, et ve kümes hayvanlarını tamamlar.
Kaynar Soğan Nedir?
Soğanın kaynatılması durumunda, adı çok çeşitli soğanları değil, ortak kullanımlarını ve büyüklüklerini belirtir. Bu soğanlar genellikle çorbalarda ya da güveçlerde kaynatılır veya lezzet katmak için kızartmaların etrafına yerleştirilir. İnci soğanı gibi kaynamış soğan da olgunlaşmamış hasada gelir. Haşlanmış soğan, inci soğanlardan biraz daha büyüktür ve çapları ortalama 1 ila 1 ½ inç'tir. Kaynar soğan tipik olarak beyaz veya sarıdır, fakat aynı zamanda kırmızı olabilir.
Lezzet ve Kullanımı
Hem sedef hem de kaynayan soğanın tadı, toplandıkları soğanın cinsine göre değişir. Kural olarak, beyaz soğanlar biraz daha tatlıdır, sarı ve kırmızı soğanlar ise daha güçlü tatlara sahiptir. İnci ve kaynamış soğanların ikisi de olgunlaşmamış olduğundan, bazen bebek soğan olarak adlandırılırlar, olgun soğanların keskinliğinden yoksundurlar. Öncelikle diğer bebek sebzeleriyle yapılan turşularda veya turşu ve soslarda servis edildiğinde kullanılan inci soğanları, yemeğe görsel çekicilik katar. Öte yandan, soğanları kaynatın, çorbalara ya da güveçlere hassas bir tat ekleyin ve kavurma sırasında etlerin lezzetini arttırın. Şiş, et ve kümes hayvanları ve taze sebzelerle şişlendiğinde, kaynayan soğan, şiş kebapların görünümünü aydınlatmak için keskin bir renk kontrastı yaratırken lezzet katar.
Ortak karışıklık
Birçoğu inci ve kaynar soğan terimini birbirlerinin yerine kullanır. Markette bulunanlar veya üretim stantlarında satılanlar da aynı şekilde etiketlenebilir. Bazı satıcılar yalnızca küçük beyaz soğanları inci soğan, küçük sarı soğanları ise kaynar soğan olarak adlandırır. İnci ve kaynar soğan terimlerinin kullanılması, Amerika Birleşik Devletleri'nin bölgeleri veya satıcıdan satıcıya değişebilir. Aynı şekilde, terimler tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir.
