Sağlam adaçayı, arpacık soğanı ve Parmesan lezzetleri ile aşılanmış bu balkabağı köfteleri, sonbahar mönüsü için idealdir. Çoğu marketin üretim bölümünde veya Asya pazarlarından kolayca temin edilebilen Wonton kaplamaları bu yemeğin üretimini kolaylaştırıyor.
Cal / Serv: 200 Verim: 4 Kaynar su içeriği 2 c. soyulmuş kabak 1 çorba kaşığı. zeytinyağı c. ince kıyılmış arpacık soğan 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı. doğranmış taze yassı yaprak İtalyan maydanoz 2 yemek kaşığı bırakır. doğranmış taze adaçayı 2 yemek kaşığı bırakır. mascarpone veya krem peynir 1/4 c. rendelenmiş Parmesan peyniri 1 çorba kaşığı. rendelenmiş Parmesan peyniri 40 wonton derileri 1 büyük yumurta beyazı- Fırını 350 derece F'ye getirin. 13 inç 9 inç bir pişirme kabını 1 inç kaynar su ile doldurun. Tencerenin ortasına buharlama sepeti veya metal kevgir yerleştirin. Eşit olarak balkabaklarını kevgir içine yerleştirin. 15 ila 20 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Kabağı fırından çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Küçük tavada, orta ateşte kızgın yağ. Arpacık soğanı ve sarımsak ekleyin; 4 ila 5 dakika veya yarı saydam olana kadar sote edin. Sıcaktan çıkarın ve 2 yemek kaşığı maydanoz ve adaçayı karıştırın.
- Büyük kapta, patates ezici ile balkabağı bir hamur haline getirin. Arpacık soğanı karışımı, mascarpone ve 1/4 bardak Parmesan peyniri ekleyin; kaşıkla iyice karışana kadar karıştırın.
- Her mantı için, wonton cildin ortasına kabak dolması kaşığı bir yığın çorba koyun. Wonton cildin kenarlarını fırça beyazı ile doldurun; başka bir wonton cilt ile örtün. Çatalla, hava ceplerini dışarı atmak ve mantıyı kapamak için dolguyu hafifçe bastırın. Taraklı bir kenar istenirse, yivli pasta çarkı ile birlikte, kenarlarındaki wonton kaplamalarını düzeltin. Mantı tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin. Kalan wonton derileri ve doldurma ile daha mantı yapmak için tekrarlayın.
- Mantıyı pişirmek için, 6 litre tencerede, yüksek ateşte kaynayana kadar 4 inç su ısıtın. Dikkatli mantı ilave edin ve 5-7 dakika veya sadece yarı şeffaf görünene kadar pişirin. Oluklu kaşıkla, mantıyı çıkarın ve tepsiye yerleştirin. (Mantı kırılgandır; doğrudan bir kevgir içerisine akmaz.) Servis etmek için, mantı 4 tabağa bölün. Üstüne 1 çorba kaşığı Parmesan peyniri ve 1 çorba kaşığı maydanoz serpin.
