Bu gayri resmi eğlence için mükemmel bir entrée. Sadece bir salata ve çeşitli Alman biraları veya şarapları ekleyin ve konukların saniyeler boyunca sıraya girmesini izleyin.
Cal / Serv: 547 Verim: 8 Malzemeler 1 kemiksiz tütsülenmiş domuz filetosu rostosu 2 c. elma suyu 1 c. elma sirkesi 1/4 c. süt c. su 1 çay kaşığı. su 2 çay kaşığı. koyu kahverengi şeker 1 paket aktif kuru maya 1 büyük Yumurta 1 c. el değmemiş çavdar unu 1 c. eleksiz çok amaçlı un 1 yemek kaşığı. tereyağı 1/2 çay kaşığı. tuz 1/2 tatlı kaşığı. kırık karabiber 2 tatlı kaşığı. Kimyon tohumu Kaba taneli hazırlanmış hardal (isteğe bağlı)- 5 litre Hollanda fırınına domuz filetosu, elma suyu, sirke ve domuz eti örtecek kadar su koyun. Yüksek ateşte kaynayan ısı. Isıyı orta seviyeye düşürün ve 1 saat pişirin.
- Bu arada, çavdar kabuğunu hazırlayın: Büyük bir fırın tepsisini yağlayın. Küçük tencerede kaynamış sütü ısıtın. 1/3 su bardağı su ve kahverengi şeker ekleyin. Süt karışımını büyük bir kaseye dökün; 110 ila 115 derece F'ye soğutun. Süt karışımının üzerine maya serpin; 5 dakika bekletin.
- Bardakta sır için 1 çay kaşığı yumurta ayırın. Kalan yumurtayı, çavdar unu, 1 su bardağı çok amaçlı unu, tereyağını ve tuzu yumuşak bir hamur oluşana kadar süt karışımına ekleyin.
- Hamuru unlu yüzeye çevirin. 10 dakika - Hamur yoğurun, gerektiği kadar 1/2 fincan un ilave edilir, hamur pürüzsüz ve elastik oluncaya kadar.
- Yıkayın, kurutun ve hafifçe yağ karıştırma kabı. Hamuru yağlanmış kaseye yerleştirin, yağlanmış tarafı yukarı döndürün. Hamurun ılık yerde, taslaklardan uzakta, ikiye katlanana kadar - 1 saat kadar yükselmesine izin verin.
- Domuz filetoyu pişirme sıvısından çıkarın ve sıvıyı atın; biraz soğumaya domuz eti kenara koyun. Acılı karabiber ile mevsim domuz eti. Hamur iki katına çıktığında, 14 x 12 inçlik bir dikdörtgene gidin. Domuz filetosu uzunlamasına dikdörtgenin ortasına yerleştirin. Kapak için domuz eti üzerine 14 inç kenarlar getirin; birlikte mühürlemek için kenarlarına bastırın. Açık uçları kesin, böylece domuzun uçlarını örtecek kadar hamur olacak; Yedek süslemeler. Yapıştırmak için hamur uçlarını birbirine bastırın. Hamur kaplı domuz kasnağını, yüzü aşağı bakacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Rezerve 1 çay kaşığı yumurtayı kalan 1 çay kaşığı suyla birleştirin. Hamur üzerine biraz yumurta karışımı sürün. Kimyon tohumları ile serpin.
- Fırını 350 dereceye ısıtın. Hamur süslerini 3 parçaya bölün. Her parçayı 12 inçlik bir halat içine yuvarlayın. Örgü ipler ve pres birlikte biter. Hamur örgüsünü hamur kaplı belin üzerine uzunlamasına yerleştirin; örgü eklemek için biter. Bazı yumurta karışımıyla fırçalayın.
- Pişirilmiş hamur kaplı domuz eti 25 dakika veya hamur kızarana dek pişirin. Tel ızgarada 5 dakika fırın tepsisine soğutun; kesme tahtası ve transfer çapraz hizmet dilimine aktarın. İsterseniz hardalı geçirin.
