Sığır etinin geleneksel bir tamamlayıcısı olan Horseradish, bu sağlam sandviçin başında yer alan yağsız ekşi krema sosuna ısı verir.
Cal / Serv: 286 Verim: 4 Malzemeler 1 lb. iyi kesilmiş kemiksiz üst bel dana bonfile (1/2 inç kalınlığında) 1/2 çay kaşığı. tuz 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber 2 büyük tatlı kırmızı biber 1 kap yağsız ekşi krema 1/4 c. sıcak aromalı hazırlanmış yaban turpu 2 yemek kaşığı. doğranmış taze fesleğen 2 yemek kaşığı bırakır. süt 4 susamlı sandviç rulo 16 büyük taze fesleğen yaprağı- Servis yapmadan birkaç saat önce biftek ve kırmızı biber hazırlayın. Fırını 425 derece F'ye getirin. 1/4 çay kaşığı tuz ve her iki tarafa da beyaz biber serpin. Sığ kavurma tavasında, ızgarada bifteği ve kırmızı biber kısımlarını yerleştirin.
- Kızartma bifteği ve biberi 12 dakika veya etin iç termometresinde bifteğin iç sıcaklığı 140 dereceye ulaşana kadar. Kızartma tavasını fırından çıkarın; bifteği alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Tel rafta oda sıcaklığına soğutun. Sıkıca sarın ve soğuyuncaya kadar soğutun - yaklaşık 1 saat. Kırmızı biberleri kağıt torbaya aktarın; sıkıca kapatın ve bir kenara koyun. Biberler işlemek için yeterince soğuduğunda, torbadan çıkarın; cildinizi çıkarın ve atın. Sandviçleri monte etmeye hazır olana kadar biberleri sarın ve soğutun.
- Bu arada yaban turpu sosu hazırlayın. Küçük bir kapta, ekşi krema, yaban turpu, doğranmış fesleğen, süt ve kalan 1/4 çay kaşığı tuzu birleştirin. Servis için hazır olana kadar örtün ve soğutun.
- Servisten hemen önce, çok keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde, ince bifteği kesin. 4 rulo açın; bifteği ruloların dibine bölün. Her biri 2 yemek kaşığı yaban turpu sosu, 2 adet kırmızı biber ve 4 büyük fesleğen yaprağı; ruloları kapatın. Kalan sosla servis yapın.
