Şef Colin Ambrose, geleneksel fasülye salatasını, jalapeño turşusu stokuyla gevrek bir bahçeye dönüştürüyor.
Cal / Serv: 90 Verim: 6 Malzemeler Turşusu Hazırlama Stoğu: 1 çorba kaşığı. tereyağı 1 büyük soğan 2 orta boy havuç 2 jalapeño biber 2 c. damıtılmış beyaz sirke Bean-Chard Salata: 2 yemek kaşığı. tereyağı 4 yeşil soğan 3 c. yeşil ve mumlu fasulye 2 c. yakut İsviçre pazı 1 c kaynaklanıyor. havuç 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı. Tuzlu Yakut İsviçre pazı yaprağı (isteğe bağlı)- Salamura Stoğunu Hazırlayın: 2 litrelik bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Soğan, havuç ve jalapeño biber ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin - yaklaşık 5 dakika. Sirke ekleyin. Isıyı yüksek seviyeye yükseltin ve 15 dakika kaynatın. Isı ve şekil değiştirme karışımından çıkarın; sebzeleri atın.
- Fasülye Salatası yapın: 4 litre tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Soğan ekleyip 1 dakika pişirin. Yeşil ve mumlu fasulye, pazı, havuç, karabiber ve tuzu ilave edin; 2 dakika daha pişirin. Dekapaj stoğu ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, büyük bir kaba aktarın ve soğutun.
- Servis yapmadan hemen önce, çizgi pazı istenirse servis tablasının kenarı boyunca çıkar. Bean-Chard Salata tabağına aktarın. İsterseniz, ince dilimlenmiş pazı yaprağı ile süsleyin.
