Yüzeyin kahverengileşmesine rağmen, altındaki et yeşil olabilir.
Avokado kesilip açıldıktan sonra uzun süre dayanmaz ve olgun, canlı yeşil eti olan bir avokado bile birkaç saat içinde kahverengiye ve tatsız bir tada dönüşebilir. Avokado'nuz orta kahverengi ise, kurtarmak için çok geç olabilir. Bir sonraki avokado'nuzu kestikten sonra birkaç proaktif adım atmak onu daha uzun süre dayanacak ve taze lezzetini ve farklı rengini koruyacaktır.
Enzimler ve Oksidasyon
Avokado, oksijenle reaksiyona giren enzimler içerir. Bu nedenle, bir avokado kesilmeden önce günlerce olgun ve taze kalabilir, ancak bunu yaptıktan birkaç saat sonra bozulabilir. Oksijen avokado'nun etiyle temas ettiğinde, oksidasyon işlemi başlar. Neyse ki, oksidasyon maruz kalan eti etin altındaki ete etkiler. Bu nedenle çukuru kaldırdığınızda, altındaki et henüz kahverengiye dönüşmedi. En dıştaki et tabakasını kazıyıp, bunun altında yeşil renkli ve lezzetli olduğunu görebilirsiniz.
Çürükler ve Olgunlaşma
Bir avokado, kestikten hemen sonra ortasında kahverengi lekeler varsa, bu muhtemelen morarma olabilir. Diğer meyvelerde olduğu gibi, muzlar gibi, bir avokado, gereksiz yere kullanılırsa morluklar gelişebilir. Bu lekeli kısımları kolayca çıkarabilir ve atabilir ve hala yeşil olan kısımları yiyebilirsiniz. Bir avokadoyu keserseniz ve eti boyunca kahverengi ise, basitçe atın - aşırı olgunlaştı ve tatsız bir tada sahip olacak
Tat
Bir kahverengi et tabakasından sıyrılıp, altındaki yeşil rengi yiyebilirsiniz, ancak bir avokado ortada kahverengi ise, en iyi bahsiniz onu atmaktır. Oksidasyon süreci aslında avokado'nun etini bozar, bu nedenle kahverengi bir avokado yemek çürük bir elmayı yemeye benzer. Buradaki fark sadece estetik bir şey değil - ten kahverengi ise, avokado'nuz kokuşmuş bir kokuya ve tada sahip olacaktır.
Koruma İpuçları
Oda sıcaklığında, oksidasyon işleminin avokado kahvenizin iç kısmına dönüşmesi birkaç saat sürer, ancak biraz narenciye suyu daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir. Avokado'nuzu kestikten sonra, açıkta kalan eti limon veya limon suyu ile ovalayın. Plastik bir torbaya koyun ve fazla havayı sıkın, sonra kapatın ve yaklaşık iki gün boyunca soğutun. Alternatif bir çözüm, avokado'nuzu suya batırmaktır. Kafanızı suyun altında tuttuğunuzda, herhangi bir oksijen almazsınız - aynısı avokado için de geçerlidir. Avokado etinizi gün boyunca yeşil ve lezzetli tutmak için narenciye suyuna maruz bırakmadan, suya batırın ve soğuk tutun. Bir kase guacamole yapmak için avokado'nuzu kullandıysanız, örneğin, kabı kapatmadan ve soğutmadan önce üstüne ½ inç su dökün, sonra yemeden önce dökün.
