Tavuk tortilla çorbası, en temel anne-pop-restorandan üst düzey restoranlara kadar Meksika restoran menülerinde temel bir ürün olmasına rağmen, Meksika'nın tüm bölgelerinde servis edilmiyor. Mexico City'de ortaya çıktı ve o bölgede servis ediliyor; o bölgeden insanlar kuzeye göç ettikçe, tarif de öyle. Temel çorba tarifi sadece birkaç malzemelerle yapılsa da, sunduklarınız basit bir başlangıç veya gösterinin yıldızı olabilir.
Temel Çorba
Tortilla çorbası, ilk önce soğanları, sarımsakları ve domatesleri bir broiler altında veya ağır bir tavada karalarak yapılır. Bunlar, pasilla veya guajillo gibi ekilmiş ve rehidleştirilmiş kurutulmuş şili ile birlikte pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda saflaştırılır. Tatları yoğunlaştırmak için bu karışım, çorba bazı yapmak için tavuk suyu eklenmeden önce bir macun yapmak üzere az miktarda yağda kızartılır. Bazı şefler çorbayı tatlandırmak için epazot ekler, ancak birçok aşçı bunu dışarıda bırakır veya bunun yerine taze nane kullanır. Mısır ekmeği bazen koyulaşmak için çorbaya karıştırılır.
Basit Başlangıç
Çok çekirdekli bir yemek için tortilla çorbası başlangıç olarak servis edilebilir. Sığ bir kapta, pişmiş, kıyılmış tavuk göğsü küçük bir höyük yapın. Isıtılmış çorba tabanını tavuğun etrafına dökün ve üstüne kızarmış tortilla şeritler koyun. Çorbaya birkaç kişniş yaprağı ve ufalanmış queso fresco veya beyaz peynirle süsleyin, eğer queso fresk mevcut değilse uygun bir ikamedir. Avokado ve mango salatası ve ardından ızgara biftek ya da balık çorbası ile zarif bir yemek hazırlayın. Sıradan bir yemek için, enchiladas ve bir guacamole salatası gibi daha geleneksel yemekler servis edin. Bu yemeği hafif bir şerbet veya meyveli bir tatlıyla tatmak için izleyin.
Şovun Yıldızı
Çorbaya ekledikleriniz ve nasıl servis ettikleri, yemeğe başlamasından ana yemeklere kadar değişebilir. Çırpılmış çorbaya rendelenmiş tavuk, ızgara mısır ve siyah fasulye ekleyin. Çorbayı bir kasede servis yapın ve masaya eklemek için çeşitli malzemeler kullanın. Avokado, tortilla şeritler, rendelenmiş lahana, rendelenmiş çedar veya queso fresk, kişniş ve limon dilimleri küpleri birkaç fikirdir. Geleneksel bir tencerede bitmiş çorbaya toprak gibi bir kalite katan kızarmış kurutulmuş chiles vardır. Bunları yapmak için kurutulmuş pasilla, guajillo veya New Mexican şili tohumlarını tohumlayın ve küçük parçalara ayırın. Kokulu olana ve hafifçe koyulaşıncaya kadar kabukları bitkisel yağda kızartın. Çorba üstüne diğer soslarla doldurun. Bu şekilde servis edilen tortilla çorbası bir parti için de çok doldurucu ve ucuz bir seçenek olabilir.
Tortilla Çorbasıyla Ne İçilir?
Bira, özellikle hafif gövdeli Meksika çeşitleri rahat bir seçenektir. Tabii ki, klasik margarita gibi tekila bazlı içecekler bir başka soğuk içecek seçeneğidir. Şarap her zaman Meksika içeceği olarak kabul edilmese de, pinot noir gibi hafif toprak gibi hafif bir kırmızı veya sauvignon blanc gibi parlak bir narenciye beyazı, özellikle daha büyük bir yemeğin bir parçası olarak servis yapıyorsanız, çorba için mükemmel ortaklardır. Alkol içmeyenler için, köpüklü limeade veya ananas ve kavunla yapılan su freskleri, çorbanın daha büyük bir yemeğin veya yemeğin başlangıcında olup olmadığına şenlikli bir eşlik edebilir.
