Konserve biraz korkutucu olabilir. Yiyecekleri korumak çok bilimseldir ve mühürleme hatalarından kırık Mason kavanozlarına kadar yanlış giden birçok şey vardır. Ama bunun seni korkutmasına izin verme. En deneyimli kantonların bazıları bile zaman zaman hata yapar! Bu nedenle, Ball marka Ev Konserve Ürünleri konserve uzmanı Jessica Piper'in yardımıyla, en yaygın konserve sorunlarına ve bunlardan nasıl kaçınacağımıza dikkat çektik. Bize güvenin, tüm yıl boyunca taze domates salsası ve tatlı çilek reçeli yerken, tüm bu sıkı çalışmanın karşılığını ödeyeceksiniz.
1 Tarifine uymamak.
Veya daha da kötüsü: Hava kabarcıklarını tamamen çıkaramamak. İşleme başlamadan önce hava kabarcıklarını çıkarmak son derece önemlidir, "diyor Piper." Hava kabarcıkları çıkarılmadığında, yiyecekler tarafından tutulan hava esasen üst boşluğa eklenecektir. Çok fazla kafa boşluğu contalama hatalarına neden olabilir. "Ahşap veya plastik aletler için tercihte bulunun (burada toplanan resmi" balon serbest, "burada gösterilmiştir), kafa boşluğunu çıkarmak için içeriği kaydırırken. Piper, zaman içinde kavanozun kırılmasına neden oluyor "diye açıklıyor.
$ 1
ŞİMDİ SATIN AL
5 Üst boşluğu ölçmemek.
Bahsettiğimiz o kafa boşluğunu hatırlıyor musun? Kavanozun içeriği ile kapak arasındaki alandır ve bir vakumlu mühür istiyorsanız (bize güvenin, bize güvenin) çok önemli. "Kavanozlar fazla doldurulursa, içerik işleme sırasında sifon veya kaynar olabilir" diye açıklıyor Piper. "Yağ, meyve suyu, tohumlar veya kağıt hamuru gibi kavanoz kenarlarında kalan herhangi bir yiyecek kalıntısı hava geçirmez bir contanın oluşumunu önleyebilir." Bu yüzden doldurduktan sonra kavanoz kenarını da silmelisiniz! "Çok fazla kafa boşluğu kaldığında, işlem sırasında tüm hava kavanozdan havalandırılmayabilir ve bu da bir vakumlu contanın oluşumunu önler." Bu "balon serbest" in diğer ucu, doğru boşluk için ölçüm yapmayı kolaylaştırır.
6 Daha büyük bir kavanoz kullanmak.
Farklı kavanoz boyutları farklı işlem süreleri gerektirdiğinden (daha büyük kavanozlar uygun ısı girişi için daha uzun sürebilir), gıda güvenliği için her zaman tarifte listelenen kavanoz boyutunu kullanmalısınız. Unutmayın: “Her zaman güvenli bir şekilde aşağı inip aynı anda işlem yapabilirsiniz, ancak kavanoz boyutunda yukarı çıkamazsınız” diyor Piper.
7 Kapakların aşırı sıkılması.
Evet, kapağını vidalamanın doğru bir yolu bile var. Piper, "Sadece parmaklarınızı kullanarak, bir direnç noktası karşılanıncaya kadar parmaklarınızı sıkarak tam olarak sıkıca sabitleyin, " diyor. "Elinizi tam kuvveti kullanarak bantları fazla sıkmayın. Aşırı sıkma bantları havanın kavanozdan dışarı çıkmasını önleyebilir, buruşmuş kapaklara veya sızdırmazlık arızasına neden olabilir. İşlemden sonra bantlar gevşemiş gibi görünebilir. normal. İşlemden hemen sonra bantları tekrar sıkmayın, çünkü bu oluşan contayı kırabilir. "
4 için 9 $
ŞİMDİ SATIN AL
8 Kapakları tekrar yemek amaçlı kullanmak.
Kavanozun kendisini ve hatta bantları bile kullanabilirsiniz, ancak Mason kavanoz kapağını asla tekrar kullanamazsınız, yani konserve yapmak için. Piper, “İlk kullanımdan sonra, plastisol contası harcanıyor ve işleme sırasında yeniden kullanım için yeterli miktarda geri kazanılmıyor” dedi. "Bir kapağı birkaç kez kullanmak bu nedenle sızdırmazlık hatalarına neden olabilir." Her seferinde yeni bir kapak kullanmaktan ve eski kapaklarınızı sevimli el sanatları için yeniden kullanmaktan daha iyidir, Prudent Garden'ın bu DIY bitki etiketi gibi.
12'li paket kavanoz kapakları için 3 dolar
ŞİMDİ SATIN AL
9 Sadece herhangi bir kavanoza dondurma.
Anlaşılan o ki geniş ağızlı kavanozların hepsini donatamazsın. Bunun nedeni, içeriğin donma sırasında genişleyebilmesi, bazı tiplerin bozulmasına neden olabilir. Ancak hangisinin dondurucu güvenli olduğunu söylemenin kolay bir yolu var: “Kavanoza bak” diyor Piper. "Bandı güvence altına aldığınız yerde, kavanozun boynu olarak adlandırılır. Kavanoza boynun altında, insan gibi omuzlar varsa, kavanoz dondurucu için güvenli değildir." Örneğin, Ball® Normal Ağızlı Pint'ler dondurucu güvenli değildir . "Kavanoz basitçe kavanozun boynundan sivrilirse, bu kavanoz gerçekten dondurucu güvenlidir." Örnek: Ball® Normal Ağız Yarım Pint.
12 için 9 dolar
ŞİMDİ SATIN AL
10 Düz bir cam ocağa konserve yapma.
Konserve işlemine başlamadan önce, ocak setinizin ısıyı alıp alamayacağını öğrenin. Özellikle, cam ocaklar evde konserve yapmak için her zaman güvenli değildir, bu nedenle üreticiyi kontrol etmek isteyeceksiniz. Piper, “Konserve için onaylanmayan bir cam ocak üzerinde konserve yapmak, ocaktaki camın kırılmasına neden olabilir ve eğer işlem sırasında uygun sıcaklıklar korunamazsa, gıda bozulmasına neden olabilir” diyor. Devam ettin mi? Canner'in tamamen pürüzsüz bir tabana sahip olduğundan emin olun (Ball'un paslanmaz çelik teklifi iyi çalışıyor) ve kabın brülörden bir inçten daha geniş olmamasını sağlayın.
100 $
ŞİMDİ SATIN AL
Mini mason kavanozlu turtalar. ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie tarafından
Magnolia Sweet Shop (@magnoliasweetshop) tarafından 11 Nis 2014 tarihinde saat 10: 38'te PDT tarafından paylaşılan bir yayın
Sosyal medyada ne kadar sevimli mini turta bulursanız olun, asla, asla, asla Mason kavanozlarınızı pişirmeyin veya mikrodalga yapmayın. İşte Ball markalı Home Canning Products'ın resmi kelimesi: "Ball veya Kerr konserve kavanozlarının herhangi bir boyutta veya şekilde pişirilmesini önermiyoruz. Ball ve Kerr konserve kavanozları için kullanılan cam fırın kullanımı için temperlenmemiş ve pişirme projelerinde kullanılır, kavanozlar evde konserve tarifleri, soğuk veya oda sıcaklığı yiyecek depolama, işçiliği ve soğuk içecekler için güvenlidir .. Çoğu pişirme maddesi temperlendiğinden ve daha fazla sıcaklık farkına dayanabileceğinden, pişirme ürünleri fırınlama maddesi olarak kullanılmamalıdır. "
12 Sıcak kavanozları tezgahlara yerleştirme.
Aynı sebepten dolayı Mason kavanoza sıcaklığını aniden değiştirmediğinizden de emin olmak istersiniz. Soğuk tezgah gibi basit bir şey bile camın ısıl şoka girmesine ve kırılmasına neden olabilir. Bu, emicileri sıcak su banyosundan çıkardığınızda, onları her zaman bir havluya yerleştirmeniz ve hiçbir zaman doğrudan buzdolabına koymamanız gerektiği anlamına gelir.
4 kişilik set için 17 ABD doları
ŞİMDİ SATIN AL
