Bilmeniz Gereken 22 Temel Izgara İpuçları

Yaz zamanı burada ve bu, ızgara mevsiminin resmi başlangıcı olduğu anlamına geliyor. Bir sonraki barbekünüzü planlamadan önce, yemek zevkinizi her zamankinden daha iyi hale getirmek için bu mutlaka okunması gereken ızgara ipuçlarına göz atın.

Kapalı tutun

Izgara kapağını gerektiği kadar aşağıda tutun. Yemeğinizi kontrol etmeye devam etmek cazip olmakla birlikte, ızgarayı açmak, etlerin kurumasına ve bu da kuru etlere yol açabilir.

Hazır ol

Mutfağınızda yemek pişirirken, yanlarınızı, çeşnilerinizi, tabaklarınızı, kaplarınızı ve sofralarınızı hazırlamak için herhangi bir noktada başlayabilir ve durdurabilirsiniz, ancak ızgarada kömürleriniz gittikten sonra onları yavaşlatmazsınız. Kömürleri yakmadan önce gerekli her şeyi hazırlayarak eldeki işe odaklanabildiğinizden emin olun.

Arka bahçe ızgarası söz konusu olduğunda, yemeğinize ekstra lezzet katmanın birkaç yolu var. En hızlı yol, çoğunlukla birkaç dakika boyunca ızgarada pişirilen bal, akçaağaç şurubu veya melas ile yapılan şuruplu kaplamalar olan sırlardır. Benzer şekilde, ıslak ve kuru ovalama çok az hazırlık süresi gerektirir. Bu lezzetli bitki ve baharat karışımlarını (ıslak ovalar yağ, hardal ve yoğurt gibi nemli bileşenler içerir) tuzlu bir kabuk oluşturmak için pişirmeden birkaç saat öncesine kadar uygulayın. Yiyecekleri daha fazla aroma ile derinlemesine kızartmak - ve aynı zamanda ihale etmek - limon suyu, sirke ve şarap gibi asitli sıvılarla hazırlanan terbiye sularına daldırın.

Duman ekle

İster gazlı ister kömürlü ızgara yapın, yiyeceklere dumanlı bir tat vermek için parke odun kütükleri, topakları, briket veya talaşları kullanın. Farklı ahşap çeşitleri ince nüanslar ekler; tatlılık için applewood, tang için mesquite veya pastırma benzeri bir tat için hickory deneyin.

Isı Bölgeleri Oluştur

Bir su ısıtıcısı ızgarasında, merkezdeki banka kömürleri. Isının en yüksek olduğu ortada yiyecekleri yırtarak daha sonra yanmadan mükemmel bir şekilde pişirmek için ızgarayı dış kenarlarına getirin. Gazlı bir ızgarada, bir ocağı yüksek, diğerini ortada bırakın.

Temiz bir başlangıç ​​yapın

Izgara yapmadan önce sıcak ızgarayı uzun saplı tel fırça ile ovalayın. Bu temiz tutar ve düzgün ızgara izleri sağlar.

Izgara ızgarasını yağ ile fırçalayarak yemeğin yapışmasını önleyin. Küçük bir kağıt havluyu maşayla alın, daha sonra bir kase kanola veya bitkisel yağa batırın ve ızgarayı eşit şekilde kaplamak için hafifçe ovalayın.

Ayrı Tutun

Çiğ et, kümes hayvanları ve balığın pişmiş yiyecekleri kirletmesini önlemek için taze tabaklar, kaplar ve kesme tahtaları kullanın.

Burgerinize klasik, yuvarlak bir görünüm kazandırmak için, köfteyi yaparken bir kaşıkla arka tarafta bir girinti oluşturun. Etler pişirildiği sırada burgerin ortasında yükselecek ve onu mükemmelliğe çıkaracak.

Şişlerinizi ıslatın

Bambunuzun veya tahta şişinizin yanmasını önlemek için, sıcak bir ızgaraya yerleştirmeden önce 30 dakika ile bir saat kadar ılık suda bekletin.

Profesyonel Gibi Izgara Kebaplar

Kebabı çevirirken yiyeceğin hareket etmesini önlemek için her bir kebabın içinden iki şiş (veya iki çatallı bir şiş kullanın) kullanın.

Izgara Sepeti Kullan

Mısır, soya peyniri veya meyveyi pişirmeyi seviyorsanız, ızgara sepeti değerli bir yatırımdır. Sepet, yiyeceklerin raftan düşmesini önler ve lezzetten uzaklaşmaz.

Sırala

Izgara yaparken yiyecekleri ızgara üzerine sıralı çizgiler halinde yerleştirin, soldan sağa doğru hareket ettirin. Veya karides ve tarak gibi çabuk pişen öğeler için saat yönünde olacak şekilde daire şeklinde düzenleyin. Bu, hangi yiyeceklerin ilk önce aleve çarptığını izlemenize yardımcı olur ve ayrıca ham maddeleri pişmiş olanlardan uzak tutmanıza izin verir.

Dokunma

Doneness olup olmadığını kontrol ederken, yemeğinizi defalarca dürtme, bıçaklama veya çevirme dürtüsüne karşı koyunuz. Bunun yerine, bir kabuk oluşturmak ve geliştirmek için yemek zamanı verin; sadece ızgara izleri oluştuğunda çevirin.

Zaman bitti

Yiyecek ızgaradan çıktıktan sonra pişirmeye devam eder, bu nedenle istenen donaja ulaşmadan hemen önce çıkarmanız en iyisidir. Dijital bir anlık okuma termometresi en doğru sonuçları verir, ancak işaret parmağınızla biftek ve pirzola da yavaşça dürtebilirsiniz; sıkı et hissedilir, daha iyi yapılır. Deniz mahsullerinde opaklık arayın; Aferin balık filetosu baştan aşağı opak olacaktır. Tavuk için, kesimin en kalın kısmında bir yarık açın. Kaçan tüm meyve suları temiz olmalıdır.

Flare-Ups Güvenle Tame

Aşırı parlamalarla baş etmenin en iyi yolu, kapağı tekrar ızgaraya koymaktır. Bu, alevi mümkün olan en hızlı ve en güvenli şekilde boğar. Ne yaparsan yap, ateşi söndürmek için su kullanmayın. Sadece daha da kötüleşecek!

Denize Gitme

Et pişirme konusunda gelince abartma. Hafifçe az kullanılırsa eti her zaman ızgaraya geri yerleştirebilirsiniz, ancak fazla pişmiş ise geri dönemezsiniz.

Bir mola

Servis yapmadan önce yiyeceklerin dinlenmesini sağlayın - küçük kesimler için birkaç dakika, kızartmalarda 15 dakikaya kadar.