Sue Conley ve Peggy Smith peynir hakkında bir iki şey biliyor. İkili, 1997'de California merkezli Cowgirl Creamery, Point Reyes İstasyonu'nu kurdu ve o zamandan beri organik krema fraceche, fromage blanc ve daha fazlasını yapıyorlar. Ayrıca uzmanlıklarını Cowgirl Creamery Cooks (35 $, Chronicle Books) adlı bir kitapta da paylaştılar. Evde peyniri çırpma talimatları ile birlikte, ideal ızgara peynirli sandviçi pişirmek için bu profesyonel işaretçiler de dahil olmak üzere süt kullanımının iyi bir şekilde kullanılması için birçok fikir bulacaksınız.
1. En lezzetli sandviçler üç peyniri birleştirir. Bir krem peynir ortası için onlardan birini fromage blanc gibi yumuşak bir peynir yapın. Ve yağmalama. Peynir dolgusu sıcak tavaya dökülürse sorun olmaz - sandviçin kenarındaki gevrek bitler her zaman memnuniyetle karşılanır.
2. Hafif bayat olan ekmek daha iyidir; çünkü nemli değil, daha iyi gözüküyor. Baget veya levain severiz.
3. Düzenli tereyağı kullanın, açık tereyağı değil. San Francisco'daki Feribot Binasındaki öğle yemeği tezgahımız Sidekick'de, açık tereyağı kullanmaya başladık ancak normal tereyağının daha lezzetli sandviçler yaptığını gördük. Bu süt katıları aromayı arttırır.
4. İyi tecrübeli dökme demir tava veya ağır altlı diğer büyük tavalarınızı orta-düşük ila orta ısıda ayarlayın. Düzenli tereyağlı yemek pişirdiğiniz için fazla sıcak bir tava istemezsiniz, yoksa tereyağı yanar.
5. Izgara peynir pişirmek beklediğinizden daha uzun sürer. Her iki taraf için en az üç dakika sayın.
Söyleyin: Harika bir ızgara peynirli sandviç için gidilecek tarifiniz nedir?
Resimler: Getty (üstte); Cowgirl Creamery'in izniyle (altta)
-----
Artı:
CL Across America sanal yolculuğumuzdan daha fazlasını görün! »
11 aşırı duygusal ızgara peynir tarifleri »
En sevdiğimiz domates çorbası tariflerinin 9'u »
Evinizi düşmek üzere dekore etmenin 22 yolu »
16 rahat oturma odası »
