Amerikan Kızılderili kabileleri baharatları birçok amaç için kullanır.
Kızılderili kabileleri mutfak, şifalı ve törensel amaçlar için uzun süredir baharatlardan yararlanmaktadır. Bölgesel olarak, Amerikan Kızılderili grupları baharatları yiyecek tatları olarak kullanımlarına göre büyük farklılıklar gösterir; Kuzey Amerika kabileleri geleneksel olarak taze ve az baharatla beslenmişlerdir; oysa Meksika ve Orta Amerika'daki kabilelerin, kimyon, çikolata ve şili biberleri de dahil olmak üzere baharat hazırlamalarında yiyecek hazırlamada kullandıkları bilinmektedir. Tıbbi olarak, otlar ve baharatların kullanımı Amerika'daki kabileler arasında iyi bir şekilde kaydedilmiştir.
Sassafras
Sassafras, yaprakları, kabukları, kökleri, sürgünleri ve dalları, en az 13 bilinen Kızılderili kabilesi tarafından çeşitli tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılan, Kuzey Amerika'ya özgü bir ağaçtır. İnfüzyonlar, romatizma, ishal ve ateş gibi birçok rahatsızlığı tedavi etmek için alındı ve göz yaraları ve solucanları tedavi etmek için topikal olarak kullanıldı. Amerikan yerlileri tarafından taze sassafras yaprakları et çorbaları için baharat olarak kullanılmış, kurutulmuş yapraklar öğütülmüş ve koyu ve lezzet güveç ve çorbalara eklenmiştir. Kökleri de tuzlu çaylarda demlendi. Günümüzde sassafralar, "dosya" olarak listelenen Cajun yiyeceklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
adaçayı
Adaçayı, Amerikan yerlileri tarafından kutsal törenler, dua, arınma ve şifa için kullanılan kutsal bir bitkidir. Kanser otu olarak da bilinen lir yaprağı adaçayı, Kızılderili kabileleri tarafından soğuk algınlığı ve öksürüğü tedavi etmek için kullanıldı ve yaralarda kullanılan salyalar içine verildi. Beyaz adaçayı sık sık toplanır ve Amerika yerlileri arasında leke veya duman arındırmak için kullanılır. Çayır adaçayı uzun zamandır yerli halklar arasında et ve yahni için baharat olarak kullanılmaktadır.
Ardıç
Amerika Birleşik Devletleri'nde serin ılıman iklimlerde yetişen yaprak dökmeyen bir çalı veya ağaç olan ardıç meyveleri, Amerikan yerlileri tarafından yiyecek mevsimi ve tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Kızılderili kabileleri artrit ve şişkinlik, bir idrar söktürücü ve sedef hastalığı ve egzama gibi cilt rahatsızlıkları için topikal bir ilaç olarak tedavi etmek için ardıç kullanır. Ardıç ayrıca yahni ve çorbalarda aroma maddesi olarak da yaygın olarak kullanılır.
Chiles
A ve C vitaminleri bakımından zengin olan baharatlı şili, Meksika ve Güney Amerika'daki Amerika yerlileri tarafından çeşniler ve uyarıcılar olarak uzun zamandan beri kullanılmaktadır. Etler ve ekmekler dahil olmak üzere yemeklerde, ayrıca ayak bileği gibi içeceklerde de Chiles bulunur.
