Klasik lezzet, kısa kaburgalar kırmızı şarap, doğranmış domates ve otların karışımında etin lezzet ve kemik ihalesi açısından zengin olana kadar kaynatılır.
Cal / Serv: 1194 Verim: 6 Toplam Süre: 4 saat 0 dak Malzemeler 1 çorba kaşığı. sızma zeytinyağı 1/4 c. çok amaçlı un 1 çay kaşığı. tuz 1 1/2 çay kaşığı. Taze öğütülmüş karabiber 6 kemik içinde kısa kaburgalar 2 dilim domuz pastırması 1 küçük soğan 3 orta diş sarımsak 1/2 çay kaşığı. yenibahar 1 çorba kaşığı. ince doğranmış taze biberiye 1 1/2 c. kırmızı şarap 1 doğranmış domatesleri 1 çorba kaşığı olabilir. şeker 1/2 lb parsnips Yol Tarifi- Fırını 325 dereceye ısıtın. Yağı büyük bir Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte ısıtın. Unu tuz ve karabiberle karıştırın. Etleri un karışımına serpin ve ısıtılmış yağda gruplar halinde kahverengileştirin. Bir plakaya aktarın; bir kenara koymak.
- Kullanılmayan yağı atın ve pastırma, soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan yumuşak oluncaya kadar orta ateşte pişirin. Yenibahar ve biberiye ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Kaplamak için şarap, domates, şeker, ayrılmış et ve suyu ekleyin.
- Kaynamaya bırakın, örtün ve 2 saat boyunca fırına aktarın. Yabanmersini ekleyin ve etler iyice yumuşayana ve 45-60 dakika sonra kemikten düşene kadar pişirmeye devam edin.
- Eti sostan çıkarın. Fazla yağları süzün ve 10 ila 15 dakika boyunca azalana ve koyulaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Etleri sosa geri koyun ve kuskus, pirinç veya yumurtalı erişte üzerinde servis edin.
