Yemek Kitabı yazarı Joan Nathan, bu kavrulmuş hindi tarifini, Kestaneli Çörek Dolması, Zesty Portakallı Kızılcık Sosu, Tatlı Patates, Soğan ve Badem Cassolita ve Sweet Fennel Dinner Rolls'i de içeren nihai Şükran menüsünün merkezi olarak yarattı.
Cal / Serv: 644 Verim: 12 Hazırlama Süresi: 0 saat 30 dakika Toplam Süre: 4 saat 30 dakika Malzemeler 1 bütün Koşer hindi bitkisel yağı 3 dal taze biberiye 3 dal taze kekik 3 dal taze adaçayı 2 orta boy soğan 4 sap kereviz 1 1 / 2 havuç 1 c. tavuk suyu 1 c. beyaz şarap 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber Taze çekilmiş biber- Hindiyi geniş bir karıştırma kabında dik tutun. Challah ile kuşları doldurun. Kestane ve Kurutulmuş Meyvelerle Doldurma (Bkz. Kestane ve Kurutulmuş Meyveler ile Challah Dolması) ve isterseniz truss. Kuşu ters çevirin ve arka ucu ile tekrarlayın. Hindiyi ve büyük kızartma tavasını yağ ile kaplayın. Taze otların yarısını kuşun içine yerleştirin.
- Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın. Yağlanmış kızartma tavasını rafa takın, hindiyi rafın üzerine yerleştirin, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tavada sebze dağıtın. Kuş üzerinde tavuk suyunu ve şarabı dökün. Biber serpin, tadını tatmak için biber ve kalan taze otlar.
- Folyo ile çadır hindi ve 15 dakika boyunca 450 derece F'de pişirin. 325 derece F'ye düşürün ve pound başına 15 dakika boyunca ya da uyluk suyuna yerleştirilen anında okunan bir termometre 160 derece F'ye yerleştirilene kadar pişirmeye devam edin. en az 20 dakika servis tabağında hindi; rafı bir kenara koyun. Hindi yanında servis yapmak için sebzeleri çıkarın.
- Bu sırada, orta ateşte ocakta üstte ısıyla kızartma tavası, altta kızartılmış bitleri karıştırırken, su veya beyaz şarapla tavada pişirme (bir seferde 1/4 bardak ekleyerek), istenen kıvama gelene kadar. Sosun üstüne yağın yükselmesini ve istediğiniz kadar yağın alınmasını sağlayan uzun bir kaba koyun. Dilimlenmiş hindi sosunu sıcak olarak servis edin.
