Maitake ortaçağ Japonya'da para birimi idi.
"Mantar dansı" için Japon olan Maitake, genellikle meşe gibi ağaçların ölü köklerinden çıkan ormanlarda yabani olarak yetişir. Maitake kümeleri 30 pound ya da daha fazlasına ulaşır ve alevlenip gri ila kahverengi kümelenmeleri, oturan bir tavuğun kabarık tüylerini andırır;
Ham Maitake yeme
Maitake çiğ yemek tamamen güvenlidir. Genç maitake, yapraklarına benzer lobları ve gövdeleri boyunca yumuşaktır ve hepsini tüketebilirsiniz. Yaşlandıkça, maitake sert ve lifli hale gelir ve sadece en üstteki loblar yumuşak kalır ve kolayca yenilebilir kalır. Maitake odunsu, baharatlı bir tada sahiptir. Parçalayın ve salatalara serpin. Kullanılmayan kısımları kurutun veya dondurun ve çorbalara ekleyin veya maitake çayı yapmak için sıcak suya batırın.
Maitake'in Besinsel ve Tıbbi Değeri
Maitake düşük yağ ve kolesterol, B vitaminleri, potasyum, lif ve kompleks şeker bakımından zengindir. İlk hayvan çalışmaları maitake ekstraktının bağışıklık fonksiyonunu uyarabildiğini, anti-tümör etkilerinin olduğunu, kan şekeri seviyesini düşürdüğünü ve insülini iyileştirdiğini ima ediyor. 2010 Japon araştırması, maunenin potansiyel olarak insülin stresli doğurganlık problemleri olan kadınlarda sağlıklı yumurtlamaya neden olduğunu göstermektedir. Maitake, geleneksel Çin halk tıbbında belirgin bir şekilde yer almaktadır ve kan dolaşımını destekleme ve kan basıncını düşürme kabiliyetine saygı duyulmaktadır.
Wild Versus Ekili Maitake
Maitake evde yetiştirmek için büyümeye hazır maitake kitleri satın alın. Maitake kitinin ilk kez meyvelerini verdikten sonra, pisliği içine gömün. Ilıman hava bölgelerinde, mantar, özellikle yaz aylarında erken sonbaharda, kümeler vermeyi sürdürür. Ekili kümeler nadiren birkaç kilodan daha fazla büyür. Yabani maitake kümeleri, zaman zaman 30 veya daha fazla kiloya çıkar ve maitake değer veren ve bunu çok amaçlı kullananlar için bir perk.
Maitake Saklama ve Kullanma
Mantarlar çok fazla bozulabilir ve hasattan hemen sonra bozulmaya başlar. Bunları nemli kağıt havlulara ve plastik ambalajlara sarın. Hava dolaşımını sağlamak için plastik sargıda delikler açın. Kağıt havluları düzenli olarak kontrol edin ve kurumaya başlarlarsa onları nemlendirin. Maitake donduğunda iki yıla kadar bekletilir. İstenilen porsiyon boyutlarında kesin ve hava geçirmez bir kapta veya kapatılabilir dondurucu torbasında saklayın. Maitake kuruması için, dilimleri 125 derece Fahrenheit'e ayarlanmış bir kurutucuya veya en düşük sıcaklıkta ayarlanmış fırına yerleştirin. Ortalama kuruma süresi yaklaşık dört saattir.
