Gnocchi - küçük İtalyan köfte - yoğun, çiğneme dokuları ile dikkat çekiyor. Ricotta peyniri, un ve yumurta ile yapılan bu versiyon biraz daha hafiftir. İstenirse, diğer taze otlar kişniş yerine geçebilir ve hazırlanmış domates sosu Tomatillo-Domates Sosu için iyi bir seçimdir.
Cal / Serv: 551 Verimler: 6 Malzemeler Gnocchi: 1 konteyner yarı yağlı ricotta peyniri 2 c. el değmemiş çok amaçlı un 1/2 c. ince rendelenmiş Parmesan peyniri 1/4 c. ince doğranmış taze kişniş, 1 çay kaşığı bırakır. tuz 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber 2 büyük yumurta Tomatillo-Domates Sosu: 1/4 lb tomatillos 1 bütün domatesleri 1 çorba kaşığı olabilir. bitkisel yağ 1 küçük soğan 2 diş sarımsak 3 çorba kaşığı. kıyılmış hafif yeşil şili 1 çay kaşığı. şeker Taze kişniş dal (isteğe bağlı) Yol Tarifi- Gnocchi'yi hazırlamadan bir gün önce ricotta peyniri ince gözenekli süzgecin içine veya büyük kap üzerine yerleştirilmiş tülbent astarlı süzgecine yerleştirin. Plastik bir örtü ile örtün ve gece boyunca soğutun, peynirdeki sıvının akmasını sağlayın.
- Gnocchi için hamur hazırlayın: Büyük kapta un, 1/4 su bardağı Parmesan peyniri, kişniş, tuz ve karabiberi birleştirin. Karışımın merkezinde bir kuyu yapın; iyi drene ricotta ve yumurta yerleştirin. Kauçuk spatula ile, hamur oluşana kadar hafifçe ricotta ve yumurtaları un karışımına katlayın. Bir top toplayın ve 20 dakika dinlenmek için bir kenara koyun.
- Bu arada, Tomatillo-Domates Sosu hazırlayın: Karıncalanma kabuğunu tomatillostan çıkarın ve atın. Durulayın ve tomatillos'u ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Konserve domates suyunu boşaltın. Domates tohumu ve doğrayın; bir kenara koymak.
- Büyük tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ilave edip 5 dakika sote edin. Tomatillos ve sarımsakta karıştırın; 3 dakika sote edin. Doğranmış domatesleri ve sıvılarını, şili ve şekerlerini ekleyin; kaynayana kadar ısı karışımı, ara sıra karıştırarak. Isıyı kısık ateşte azaltın ve sosu 15 dakika pişirin.
- Gnocchi'nin hamurunu şekillendirmek için sekizinci bölüme kesin. Unlu yüzeyde, her bir hamur parçasını yüzeye karşı 1/2-inç kalınlığında bir ipe yuvarlayın. 4 çatallı bir akşam yemeği çatalının unlu dişleri üzerinde çapraz olarak 1 inç parçanın içine ipleri kesin, kenarları birbirine sıkıştırarak.
- Servisten hemen önce, 5 litre tencerede, kaynamaya 3 litre su ısıtın. Gnocchi'yi 5 ila 6 dakika kaynar suda veya üstüne yüzerek pişene kadar pişirin. İyice süzün ve 4 servis tabağı arasına bölün. Her birine biraz Tomatillo-Domates Sosu ile servis yapın ve kalan 1/4 bardak Parmesan ile serpin. İsterseniz kişniş dallarıyla süsleyin ve hemen servis yapın.
