Konveksiyonlu Fırınlarda Prime Ribing Pişirme
Kızartma hazırlayın
Konveksiyonlu fırınlarda pişirilen rostolar, aynı sürede geleneksel fırınlarda pişirilen rostolardan dahili olarak 30 dereceye kadar çıkacak. Kızartmanızın mükemmel şekilde çıkmasını istiyorsanız, pişme süresini, pişeceği zaman yerine et termometresi ile ölçün.
Kızartmanın her tarafından 1 inçten fazla yağ kesin ve kızartmanın oda sıcaklığına gelinceye kadar, buzdolabından çıkardıktan yaklaşık 2 saat sonra veya donmuşsa çok daha uzun bir süre geçinceye kadar gevşek bir şekilde kaplanmasını sağlayın.
Tavada Pat ve Yer
Kızartmayı durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kızartma işleminin tüm kenarlarına tereyağı sürün, tadı ve konveksiyon fırınınıza sığacak derin bir kızartma kabının içine yerleştirmek için tuz ve karabiber serpin. (Yapışmaz tava kullanmayın, çünkü yüzey tava sularına zehirli kimyasal maddeler bulaştırabilir.)
pişirmek
Kızartma, yağ tarafı yukarı gelecek şekilde 15 dakika boyunca en yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 450) ayarlanan konveksiyon fırınına yerleştirin, ardından sıcaklığı 325 derece Fahrenheit'e düşürün ve her 1/2 saatte bir kontrol edip bastırın.
Pişir ve Kaldır
Kızartma süresinin tahmini bitiminden yaklaşık 1 saat önce bir iç et termometresi ile rostoyu kontrol edin.
4 ila 6 lb.'lık bir rosto için, yaklaşık bir saat içinde pişirilmelidir; 7 ila 8 1/2 lbs. yaklaşık 1 3/4 saatte pişirilir; 9 ila 10 1/2 lbs için 2 1/4 saate kadar; 11 ila 13 1/2 lbs. 2 3/4 saat içinde hazır olacak; 14 ila 16 1/2 lbs. 3 1/4 saat içinde; ve 16 ila 18 1/2 libre için 4 saate kadar.
Bir et termometresi yerleştirin ve nadir kızartma için 110 dereceye ulaştığında çıkarın; Orta nadir için 115 ila 120 derece; ve orta derece olması için 125 derece.
Pişmiş kaburga rostosu servis etmeden önce en az 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında iç sıcaklık sıcak kalır ve meyve suları etin içine kilitlenir. Kızartma pişirmeye devam edecek, bu yüzden çok uzun süre oturmasına izin vermeyin.
