Izgara somon geleneksel bir favoridir.
Deniz ürünleri pazarları somonu vahşi, vahşi veya avlanmış olarak belirlemektedir. Bu terimlerin her birinin, somonun yaşam döngüsüne dayanan genel kabul görmüş bir anlamı vardır. Yargı bölgelerinin çoğu, hem ticari hem de eğlence amaçlı balıkçılar tarafından yakalanan her tür somonun sayısını izlemekte ve kontrol etmektedir. Tüm somon türleri, bunlara ekli bu tanımlamalardan herhangi birine sahip olabilir.
Vahşi somon
Yabani somon yaşam döngüsünü insanlar tarafından kesintiye uğratmamış veya manipüle etmemiştir. Bu balıklar, doğal akarsularda ya da nehirlerde yumurtlanan yumurtalardan çıkmış ve nehirlerde ve okyanuslarda olgunlaşmıştır. Yabani somon her zaman yakalandıkları bölgeye özgüdür.
Popüler bir oyun balığı olan somon hem tatlı hem de tuzlu suda yaşar.
Yabani Yakalanmış Somon
Balık kuluçkahaneleri, yavru balık denilen çok sayıda genç somon üretmekte ve bunları nehirlere ve nehirlere bırakmaktadır. Bu somon, bölgeye özgü türlerdir ve serbest bırakıldıktan sonra doğal yaşam döngüsünün kalanını tamamlar. Kuluçkahanede doğum da dahil olmak üzere insanlar tarafından manipüle edilen yaşam döngüsünün herhangi bir kısmına sahip olan hasat edilmiş bir somon, vahşi olarak yakalanır. Yabani avlanan somon, genetik olarak yabani somona çok benzer.
Birçok somon hayatına balık kuluçkahanesinde başlar.Çiftlik Somon
Kapalı alanlarda yetişen somon, yaban hayatında hayatlarının hiçbir bölümünü yaşamadan, çiftlikte balıktır. Bu balıklar bölgeye özgü olmayabilir ve eleştirmenler onları üç türün en düşük kalitesi olarak değerlendirir. Çiftlik somonu deniz biti gibi parazitlere meyillidir ve tarım işletmeleri yerel ekosistemlere zarar verebilir.
Yabani Somon Tanımı
Yabani ve yabani yakalanmış somonlar genellikle aynı tür olduğundan, kuluçkahaneler genellikle kuluçkahanede yetiştirilen yavruları işaretler. Kuluçkahaneler tipik olarak, esaret altında doğan genç somonlardan balığın üstünde küçük bir kanat olan adipoz yüzgeci klipsler. Bu yüzgeç somonun hayatı boyunca asla geri gelmez, bu yüzden iz kalıcıdır. Sağlam bir yağ yüzgeci olan herhangi bir balık, insan müdahalesi olmadan yumurtadan çıkmış ve büyümüş olabilir.
Beslenme
Yabani ve yabani yakalanmış somonun, farklı diyetlerin sonucu olarak çiftlik balıklarından daha iyi beslendiğine dair kanıtlar vardır. Çiftlik balıklarında, somon balığı için faydalı bir yağ olan düşük seviyede omega-3 yağları bulunabilir. Çiftlik somonunda ayrıca balıkta bulunan bir kanserojen olan daha yüksek seviyelerde Poliklorlu Bifeniller (PCB) bulunabilir. Hem çiftçi hem de yabani somon PCB seviyeleri tipik olarak insanlar için tehlikeli olduğu düşünülen seviyenin altındadır.
Gelecek trendleri
Doğal balıkçılık üzerindeki baskı nedeniyle, Amerika Birleşik Devletleri'nde satışa sunulan çoğu somon çiftliği yetiştirilmektedir. Gelişmiş yem dahil olmak üzere yeni tarım teknikleri, yabani ve çiftlik somonunun kalitesi arasındaki boşluğu daraltmıştır. PCB seviyeleri aynı zamanda yabani somonda da değişmekte, çiftlikte yetiştirilen ve yabani somon arasındaki farkı azaltmaktadır.
