Konserve sığır eti genellikle St. Patrick Günü'nde yenir.
Konserve dana eti, St. Patrick Günü'nde en çok tüketilen yiyeceklerden biridir. Sığır konservesi iki ana çeşitte gelir: gri ve kırmızı. İki tür arasındaki temel fark, işlenme şekilleri ve kürleme işlemi sırasında kullanılan tuz miktarıdır.
Türleri
Gri tür, öncelikle New England'da bilinir ve genellikle Boston İrlanda konservesi sığır eti olarak adlandırılır. New England'ın dışında gri konserve dana eti bulmak bazen zor. Kırmızı tür konserve sığır eti daha çok dünyanın diğer bölgelerinde bulunur ve genellikle yıl boyunca kullanılabilir. Kırmızı tip genellikle New York usulü konserve sığır eti olarak bilinir.
kür
Bu iki tür sığır konservesinin temel farkı, kürleme işlemi sırasında kullanılan tuz türüdür. Kırmızı konserve sığır eti sodyum nitrat kullanılarak sertleştirilir. Bu, etin oksitlenmesini önler, bu da kırmızı rengi korur. Baharatlar ayrıca kırmızı kabuklu dana etine eklenir, ancak gri kabuklu dana eti işlenirken kullanılan tek bileşen tuzdur. Gri konserve sığır eti diğer baharatlar olmadan tuzlu tuzlu suyla karıştırılır.
Damak zevki
Gri konserve sığır eti kırmızıdan daha iyi bir tada sahip olduğu söylenir. Gri buluşma daha yumuşak ve tatlıdır. Gri konserve dana eti, kırmızı konserve danadan daha az tuzludur. Konserve sığır eti yemenin en popüler yolu, konserve sığır eti ve lahana yapmaktır.
Tarihçe
Sığır konservesi 1800'lerin ortalarında İrlanda kökenli bir Amerikan geleneği haline geldi. New England eyaletlerine taşınan İrlandalı göçmenler, bazen Avrupa'da geri servis ettikleri jambon yerine tatil günlerinde bu tür etlere hizmet ediyorlardı. Patates, havuç ve lahana ile karıştırılarak günümüzde kızarmış et ve lahana olarak bildiklerimizi yaptık. Bu öğün St. Patrick Günü'nde veya civarında yemek yemesi ABD'de bir gelenek haline geldi. Gri konserve sığır eti öncelikle New England'da bulunur. Eti daha uzun süre korumak için, ete ekstra koruyucu maddeler eklenir ve kırmızı rengin kalmasına neden olur. Bu koruyucular, konserve sığır etinin ülkenin diğer bölgelerine dağıtılmasını sağlar.
