Yengeç bacakları buharlamadan önce veya sonra yarıya indirilebilir.
Istakoz, kerevit, karides ve yengeç içeren bir aile olan kabuklular, tüm deniz mahsullerinin en lezzetli olanlarıdır. Kıyı bölgelerinde veya büyük şehirlerde yaşayan akşam yemekleri genellikle onları iyi bir balık satıcısında bulabilir ve kaliteli dondurulmuş ürünler hemen hemen her yerde bulunur. Çoğu pişirmek kolaydır. Örneğin, yengeç bacaklarını bütünüyle buharda yiyebilir, onları yemeye hazır olana kadar kırmaya veya kesmeye gerek kalmaz.
Taze, Dondurulmuş ve Ön Pişirilmiş
Yengeçler yerel balık satıcınızdan tamamen veya taze olarak satın alınabilir veya bazen bacak ve pençe paketlerinde satın alınabilir. Eğer bölgenizde taze yengeç bir seçenek değilse ya da hala canlı başlayan bir öğünle uğraşmak istemiyorsanız, yengeç bacakları da donmuş halde bulunur. Bazıları dondurulur ve çiğ paketlenir, ancak daha yaygın olarak - özellikle pazara sürmek için uzun bir yolculuk yapan kral yengeç ve kar yengeçleriyle - önceden pişirilir ve balıkçı teknesinde ya da yakınındaki bir işleme tesisinde pişirilir ve dondurulur balıkçı teknelerinin ana limanı.
Temel Buharlama
Yengeç bacaklarını buğulamak için, vapur eki olan büyük bir tencere veya bunları tutacak kadar büyük bir sepeti olan elektrikli bir tencere hazırlayın. Tencereyi veya buharlayıcıyı kaynatın ve yengeç bacaklarını ekleyin. Ulaşmadan önce buhar bulutunun dağılmasına izin vermeyin veya ciddi şekilde yanabilirsiniz. Tencereyi veya buharlayıcıyı örtün ve buhar kapağın altından tekrar akana kadar bekleyin, sonra zamanlayıcınızı başlatın. Ham yengeç bacakları küçük türler için altı ila 10 dakika, Dungeness ve diğer büyük yengeçler için 15 dakika veya daha uzun sürebilir. Önceden pişirilmiş yengeç bacakları tipik olarak 10 dakika veya daha az sürer.
Ne Zaman Kesilir
Normalde, yengeç bacakları bütün buğulanır. Kabuk, narin eti buharın ısısından korur ve ayrıca etin diğer bacaklardan kum veya kabuk fragmanlarını çekmesini önler. Bununla birlikte, bazı durumlarda bacakları yarıya yarıya kesmeyi seçebilirsiniz. Yengeç bacakları donarsa, ikiye bölerek daha kısa sürede tekrar ısıtmanıza olanak tanır. Taze ya da önceden pişirilmiş ayakları ile, seçtiğiniz buharlama sıvısı ve baharat çeşitleriyle onları daha da lezzetli hale getirme fırsatı sunar. Dondurulmuş yengeç bacaklarını ve oldukça güçlü elleri kesmek için keskin, ağır bir bıçak veya iyi bir mutfak makası gerekir. Genel olarak, bacakları bir bütün olarak pişirmek ve sonra bunları bölmek daha kolaydır.
Lezzet Eklemek
Tuzlu su veya deniz suyu en yaygın buharlama sıvısı olmasına rağmen, diğer seçenekler yengeç bacaklarına ilginç bir lezzet getirebilir. Örneğin beyaz şarap, bira ve elma şarabının tamamı yengeç için ayrı bir tat verir. Öyleyse su, ilk baharatlar, baharatlar veya ticari bir baharat karışımı ile kaynatıldığında. Balık veya sebze suyu da mükemmel seçimlerdir, ancak elektrikli bir buharlayıcıdan temizlenmesi zor olabilir. Vapurunuzun altını otlar veya deniz yosunu ile astarlayarak lezzet de ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler bütün yengeç bacaklarına yumuşak bir lezzet katar, ancak bacaklar açık kesildiğinde çok daha etkilidir.
