Harold Odom Jr. en az ayda bir kez çay keki yapıyor. “Ailedeki bütün amca ve teyzelere ve bazı kuzenlere toplu iş gönderirim” diyor. “Pazar okul sınıfım en az dört ayda bir talep ediyor. Torunlarım ve Odom ailesinin tümü onları seviyor. Golf arkadaşlarım, paylaşacaklarımı getirip getirmediğimi görmek için öğle yemeği çantama bakıyor.
Tarif, Harold'ın büyükannesi Addie Jane Lewis Odom'un çay kekleriyle tanınıyor. Harold “Sonuçta Shankleville [Texas] topluluğunda ve Newton County'nin tamamında“ Tea Cake Lady ”adını aldı. "Büyük Mama ile yaptığımız bir ziyarette, ikimiz oturduk ve ömrü boyunca yaptığı çay keklerinin sayısını hesapladık ve 250.000'den fazla kişi bulduk. Her gün çocuklarının okula götürmesini sağladı. Öğle yemeği için bir parça sosisli bir şurup kovasında ... Torunları geldiğinde onları bizim için yapardı, ama bize asla bir kerede birden fazla çay keki vermezdi. Onları sakladığı seramik kurabiye kavanozu için, ve kapağa her dokunduğumuzda, duyacak ve bize ulaşacak, sonra bize bir tane daha verecekti. "
Harold Odom, büyükannesinin ünlü çay keki partisini pişiriyor.
Bir zamanlar Harold'ın büyükannesine ait olan kurabiye kavanozu.
Harold, “Torunlarının birçoğu, tarifini ve kullandığı süreci öğrenmeye çalıştı, ancak Big Mama yaptıkları kurabiyeleri tadabildiğinde, “ Sende yok ”dedi. "Çocuklarını ve / veya torunlarını her ziyaret ettiğinde bir yığın çay keki pişirme alışkanlığı vardı ve 1984 ziyareti sırasında, MD Anderson Kanser Merkezindeki tedaviler için Houston'a gitti. Kaseti çalıştım ve deneme yanılma sonucu 'anladım'. Daha sonra süreci bir tarife indirgedim ve bugün bienal AT ve Addie Odom Family Reunion'da aile üyelerine bir çay keki yapma dersi veriyorum. "
Addie Odom'un tarifiyle yapılan çay kekleri.“Fındık ve diğer lezzetler gibi şeyler eklemem istendi, ama benim inancım 'Big Mama Addie Odom'un Çay Pastalarını aldatma' dır” diyor.
Harold, büyükannesinin efsanevi çay keklerini kutlarken, atalarını Teksas'a getiren olağanüstü aile mirasıyla da gurur duyuyor. Büyük büyük büyük dedesi Jim ve Winnie Shankle, Teksas eyaletinin Newton eyaletinde özgür bir topluluk olan Shankleville'in dokunaklı, romantik bir kökenliler kurucusuydu.
Jim ve Winnie, 1800'lerin başında köleliğe doğdular. Mississippi çiftliğinde birlikte aşık oldular. Shankleville Tarih Derneği'ne göre, Winnie ve üç çocuğu bir Teksaslıya satıldıktan sonra Jim, Mississippi sahibinden kaçtı. Yiyecek için yiyecek aradı, akarsuları gezdi (Mississippi Nehri dahil) ve geceleri seyahat etti, karanlığın örtüsü altında, doğu Teksas'a 400 mil. Bir gün alacakaranlıkta, Winnie'yi ustasının baharının yanında buldu. Birkaç günlüğüne Jim'e yemek bıraktıktan sonra, Winnie, Jim'i satın almak üzere olan ustasına anlattı.
Jim ve Winnie Shankle'nin torunu AT Odom ve 1930'larda karısı Addie Odom.Topluluğun araştırması, çiftin Winnie'nin üç çocuğunu (köle ustaları tarafından) yetiştirdiğini ve altı tanesinin kendi çocuğunun olduğunu gösteriyor. Emancipation'dan sonra toprak almaya başladılar ve kayınvalideleri Steve McBride ile sonunda dört binden fazla dönüm araziye sahip oldular. Özgürleştirici topluluğunda Shankleville'de fırlayıp kendileri için seçilen yerel liderler oldular. 1941'den beri her yıl Shankleville Homecoming düzenlenmektedir.
Shankleville'deki Addie L. ve AT Odom Homestead, 2012'de Ulusal Tarihi Yerler Kayıt Defteri'nde listelendi.
Bugün, Harold sayesinde, Büyük Mama Addie Odom'un Çay Pastaları, Odom torunlarını memnun etmeye devam ediyor. Derse aile toplantılarında ders verdiğinde, Harold kurabiyelerin “Big Mama Addie Odom'un Çay Pastaları” olarak adlandırılmasında ısrar ediyor. İki tarifine sahiptir - bir versiyon iki kilo un gerektirir ve yaklaşık üç düzine çay keki yapar. Diğer versiyon beş pound un gerektirir ve yaklaşık on düzine yapar. Harold, “Sınıfta iki kiloluk versiyonu yapıyoruz” diyor. “Genelde her zaman beş veya altı katılımcım var. Bazıları önceki sınıflardan 'iyileştirici öğrenciler'.”
Tarifi buradan alın.
Çay Pastalarından Tamales'e Yeniden Yayınlandı : Üçüncü Kuşak Texas Tarifler (2016) Nola McKey tarafından, Texas A&M University Press'in izniyle .
