Hindistancevizi sağlıklı hidrasyon, yağ ve yiyecek kaynaklarıdır.
Palmiye ağaçları ve hindistancevizi ağaçları aynıdır. Bir palmiye ağacı yılda yaklaşık 50 hindistancevizi verebilir ve her hindistan cevizinin yetişmesi yaklaşık bir yıl alır. Olgunluklarında farklı aşamalarda, hindistancevizi süt, su, yağ ve pul üretmek için kullanılabilir. Hindistan cevizi gelişiminin farklı aşamalarını bilmek, bunların her birinin en iyi şekilde hasat edildiğini bilmenize yardımcı olacaktır.
İlk bölüm
Çiçekler, palmiye yapraklarının etrafındaki hindistancevizi ağacının gövdesinin yakınında oluşur. Bu çiçekler, "fındık" veya pei oluşturur. Bu parlak yeşil meyveler küçük ve olgunlaşmamış olduklarından, genellikle ağaçtan düşer. Ağaç yaprakları içinde yuvalanmış olarak hayatta kalabilenler büyümeye devam edecektir. Bu olgunlaşmamış durumda bile, daha büyük somunlar içeride 1 litre hindistan cevizi suyunu tutabilir. Bu sıvı genellikle süzülür ve hindistancevizi suyunda kullanılır.
İkinci sahne
Sonunda, yeşil hindistancevizi olgunlaşmaya ve kahverengiye dönmeye başlar. Bu noktada, yüzeyin hemen altında jel benzeri bir tabaka geliştirmeye başlar. Kağıt hamuru kabuktan alınırsa, yumuşak fakat katı bir kıvamda olacaktır. Bu bilinen beyaz hindistancevizi eti veya küspedir. Mağazalardan satın alınan hindistan cevizi sütü kutularının bu olgunluk döneminden itibaren etleri var.
Üçüncü sahne
Hindistan cevizi hala palmiye ağacının üzerinde iken ve olgunlaşmaya devam ederken, büyüyor ve kabuğu sertleşiyor. Bu, yenilebilir yararlılığın geçiş yaptığı zamandır. Kullanımının neredeyse tamamı artık sertleşmiş etin veya hamurun hasadı ile elde edilir. Kabuğundan çıkarılabilir, kurutulur ve pul halinde yenir. Aynı zamanda kurutulabilir ve hindistancevizi yağına dönüştürülebilir. Hindistan cevizinin içindeki süt artık tatsızdır ve önceki aşamalardaki kadar bol değildir.
Dördüncü Aşama
Hindistancevizi hiç hasat edilmezse, tamamen olgunlaşır ve çimlenmeye başlar. Hindistancevizi çimlenmesi, hindistancevizi kendisini azaltmaya başladığında ve tekrar baştan başlamak için tomurcuklanmaya hazırlanır. Hindistan cevizi eti ve sıvısı tamamen emilir ve hindistan cevizi içinde bir top oluşur. Bu top yenebilir, ancak bunun yapılması tavsiye edilmez çünkü içerdeki tatlı top aynı zamanda zehirli olabilir.
