Zencefilli yumurta likörü

Bu düzensiz yumurta likörü, taze bir zencefilli kurabiye serisiyle lezzetli bir şekilde eşleşirdi.

yoğun krema

(1 inç) parça zencefil, dilimlenmiş

saf vanilya özü

bütün karanfil, ezilmiş

yenibahar çilek, ezilmiş

tarçın çubukları

taze rendelenmiş küçük hindistan cevizi, artı servis için daha fazla

tam yağlı süt

8 büyük yumurta, ayrılmış

toz şeker

Tutam koşer tuzu

1 c. koyu rom, konyak, burbon veya bir kombinasyon

1. Orta boy bir tencerede ağır krema, zencefil, vanilya, karanfil, yenibahar, tarçın, hindistan cevizi ve 2 bardak sütü birleştirin. Tencerenin kenarı çevresinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin (kaynamaya bırakmayın), 2 ila 3 dakika. Ateşten alın ve 30 dakika boyunca dik.
2. Bu arada, bir yumurta karıştırıcıyı birleştirene kadar orta hızda bir elektrikli karıştırıcıyla çırpın. Yavaş yavaş şeker ve tuz çırpın. Karıştırıcı hızını yüksek seviyeye yükseltin ve kalınlaşıncaya kadar çırpın ve 2 ila 3 dakika boyunca çok soluk renkli.
3. Süzme baharatlı krem ​​karışımı, baharat atma; tencereye dönün. Yavaş yavaş 1 bardak ılık krem ​​karışımını yumurta sarısı şekeri karışımına yavaşça çırpın; krem karışımıyla tencereye geri dönün. Karışım 170 ° F'a ulaşana ve spatulayı 12 ila 15 dakika kaplayana kadar, sürekli olarak kauçuk bir spatula ile karıştırarak orta ateşte pişirin.
4. Tencereyi buzlu suyla dolu büyük bir kabın üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın, 20 - 30 dakika soğumaya kadar ara sıra karıştırarak. Rum, konyak veya burbonla karıştırın ve 2 bardak süt ekleyin.
5. Servis yapmadan hemen önce yumurta aklarını, 1 ila 2 dakika yumuşak tepeler oluşana kadar orta yüksek hızda elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın; yumurta likörü içine katlayın. Küçük hindistan cevizi ile tepesinde servis yapın.