Taro bitkileri geniş, canlı yeşil yapraklara sahiptir.
Taro yaprakları, birçok Asya mutfağında ortak bir temel olan taro kökünün zemini üzerinde büyüyen büyük, yapraklı yeşil yapraklardır. Afrika ve Karayip mutfakları, Asya yemeklerine sıkça eklenmelerine rağmen yaprakları daha belirgin bir şekilde sunar. Kabak veya salatalık yapraklarına benzer şekilde, kir, bakteri ve diğer yabancı maddeleri gidermek için taro yapraklarını iyice temizlemelisiniz. İhtiyacınız olan tek şey yaprakları etkili bir şekilde temizlemek için büyük bir kase ve soğuk sudur. Ham formlarında taro yaprakları, boğazda kaşıntı ve yanmaya neden olan doğal olarak oluşan bir toksin olan kalsiyum oksalat içerir. Yaprakları hızlı bir şekilde pişirmek toksini tahrip eder, ancak yaprakları yemeyi güvenli hale getirir. Kalsiyum oksalatlara karşı çok alerjiniz varsa, taro yapraklarını tutarken eldiven giymeyi düşünün.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Geniş kase
- Salata iplikçi (veya kağıt havlular)
Taro yapraklarının dibinden kalın sapları kesin.
Lavabonuza büyük bir kase yerleştirin ve çok soğuk akan suyla doldurun. Yaprakların solmasına neden olacağından ılık su kullanmayın.
Yaprakları suya batırın ve ellerinizle etrafa doğru kaydırın.
Yaprakları kaseden çıkarın. Bir kevgir ile onları zorlamayın, bu kaldırmaya çalıştığınız tüm pislik tuzak olacak.
Kaseyi tekrar soğuk suyla doldurun ve yaprakları suya batırın ve çevirin. Kasede hala kir varsa, boşaltın, yeniden doldurun ve tekrar yeşilleri durulayın. Su temizlenene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Yaprakları kâğıt havlularla veya salata suyunda kurutun, özellikle de hemen kullanmayı düşünmüyorsanız. Islak ürün zararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.
İpuçları ve Uyarılar
- Taro yapraklarınız gevşiyor ve soluyorsa, kullanmadan önce beş dakika boyunca bir kase buzlu suya daldırın.
