Beef Heart Cook nasıl

Sığır eti kalp şişleri veya anticuchos, Latin Amerika'nın bir ürünü.

Amerikan et tezgâhlarında çeşitli etler veya sakatatlar, özellikle talep gören bir ürün değildir. Alışılmadık lezzetleri ve dokuları ve özellikle de bazen zorlayıcı kokuları, en ateşli "foodies" lerden başkalarını kolayca engelleyebilir. Bu küçük sevilen kesimlerden, kalp yeniden gözden geçirme için temel bir aday olarak duruyor. Diğerlerinden farklı olarak saf, yağsız kas ve diğer et kesmelerinde olduğu gibi. Modaya uygun bistro biftekleri gibi hafifçe çiğnenir ve bir dizi kolay hazırlığa kendini verir.

Izgara dana kalp "biftek"

Sığır kalbini ana loblarına veya bölümlerine kesin ve kan damarlarını, kılları, bağ dokusunu ve görünürde kas olmayan herhangi bir şeyi kesin.

Kesilen kalp parçalarını, kalınlıkları 1 ila 1 1/2 inç olan şeritler halinde dilimleyin. Yağları hafifçe fırçalayın veya püskürtün ve tuz ve karabiberle veya seçtiğiniz baharatlarla baharatlayın.

Izgarayı, yaklaşık 400 derece Fahrenheit olan, orta-yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Kalp bifteklerini iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika ızgaralayın, sonra döndürün ve 5 dakika daha pişirin.

Kalbine yatay olarak okunan bir termometre yerleştirin. En az orta dereceli veya 130 F'ye kadar pişirildiğinde en iyisidir. Bu sıcaklığa ulaşmak için gereken gerçek pişirme süresi kesimlerinizin kalınlığına göre değişir.

Kalp dilimlerini ızgaradan çıkarın ve 3 ila 5 dakika dinlendirin. Onları ince dilimleyin ve en sevdiğiniz taraf ile servis yapın.

Kalp Kebapları

Kalbi yarıya veya çeyreğe kesin ve kan damarlarını, kemiği, bağ dokusunu veya yağı kesmek için keskin bir bıçağın ucunu kullanın.

Kesilen kalp parçalarını istediğiniz kadar kalınlığında 1/2 inç ila 1 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, ardından bunları yanlarından çevirin ve küpleri yapmak için tekrar dilimleyin. Orijinal dilimler, biraz sertleşmesi için 15 ila 20 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilirse, bu adım daha kolaydır.

Diğer insanlar okuyor

• Londra Broil pişirmek ne kadar
• Sığır filetosu kızartma ızgara nasıl

Sığır küplerini metal, ahşap veya bambu şişlerin üzerine geçirin. Ahşap veya bambu kullanıyorsanız, sığır eti pişirilirken yanmalarını önlemek için önceden soğuk suyla ıslatın.

Şişleri orta-yüksek ateşte, kenarları 2 ila 3 dakika, iyice yanmış fakat ortada nadiren ortada olana kadar ızgara yapınız. En sevdiğiniz taraflarla sıcak servis yapın.

Kızarmış kalp

Kalbinizi üç veya dört büyük parçaya bölün, ardından kan damarlarını, kılları ve bağ dokusunu parçalardan çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.

Ağır bir tavada ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin. Her taraftaki kalp parçalarını iyice kızarana, bir seferde tek bir parça ile çalışıp bitmiş gibi bir kenara koyun. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak bitmiş yemeğin lezzetini arttırır.

Kalp parçalarını yavaş pişiriciye, Hollanda fırınına veya kapaklı derin pişirme kabına yerleştirin. Soğan, sarımsak, havuç, kereviz veya diğer aromatik sebzeleri istediğiniz gibi ekleyin ve kalbi tuz ve karabiberle baharatlayın.

Kalp parçalarını yarı yarıya kaplayacak kadar su, et suyu veya sebze suyu dökün. Tadı bir kadeh şarap da ekleyebilir. Kapağı pişirme kabına, Hollanda fırınına veya yavaş tencereye yerleştirin.

Yavaş pişiricinizde Düşük'te kalbi 4 ila 5 saat veya Yüksek'de yarısı kadar kaynatın. Kalbi Hollandalı bir fırında veya fırında pişiriyorsanız, 3 ila 4 saat boyunca 325 F'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş kalp hala hafifçe çiğnenecek, ancak hoş olmayan bir şekilde değil.

İpuçları ve Uyarılar

• Izgara dana eti kalp dilimleri de ince bir şekilde dilimlenebilir ve salataya bir parça olarak soğuk veya hafif ılık olarak servis edilebilir.
• Hava açık havada ızgara yapmak için uygun değilse, kalp biftekleri aynı tavada tavada sıkılabilir.
• Pek çok aşçı, sığır kalbini hafifçe asitli bir turşuda marine etmeyi sever, bu da sığır eti yumuşatmak için çok az şey yapar ancak lezzet katıyor. Etin yüzeyini pişirmeden önce temiz kağıt havlularla kurulayın.
• Yüreği cesaretlendirmek yerine güveç yapmak için, şişleri olduğu gibi küpler halinde kesin. Son bir saat boyunca sebzelerinizi ekleyin, ardından meyve suyunu süzün ve sosunuzu hazırlamak için ayrı olarak kalınlaştırın.