Sığır Madalyon Nasıl Pişirilir

Sığır eti madalyonu, yuvarlak veya kare, kalın (1 inç veya daha fazla) bifteğin kesildiği, plaka üzerine düzgün bir şekilde sığacak ve az pişmiş, iyi pişmiş ve aralarındaki tüm aşamaları tercih etmek için pişirmek kolaydır. Genellikle iki şekilde gelir: Izgara fileto üst sığır filetosu, kaburga gözü veya şerit belinden kesilir. Bir marine madalyon, iç yuvarlak, çapraz kaburga veya sığır filetosu ucundan kesilir.

İhtiyacınız Olan Şeyler

Apron
Ağır tabanlı paslanmaz çelik tava
Paslanmaz çelik kızartma tavası, fırçasız kulplu (1 inçten kalın madalyonlar için)
Tahta kaşık
Geniş kase

Küçük kase
Plastik ambalaj
Barbekü ızgarası veya gazlı ızgara
Paslanmaz çelik maşa

Üst sığır filetosu, antrikot veya şerit filetodan kesilmiş ızgara madalyonlar kullanın. Madalyonların her yerine tuz ve karabiber ve / veya en sevdiğiniz bitkileri ve / veya biftek baharatlarını sürün. Kenara koyun.

Paslanmaz çelik bir tava tabanını kaplayacak kadar yağ (veya yarım yağ ve yarım tereyağı) dökün. Yağ cızırdayana kadar ısıtın, fakat sigara içmeyin. Maşa kullanarak madalyonları tavaya yerleştirin. Gerekirse daha fazla tereyağı ve / veya yağ ekleyin. Orta boy bir bifteğin ortalama pişirme süresi her bir tarafta yaklaşık 6 ila 8 dakika, orta ender için daha az ve orta iyi veya iyi işlenmiş.

Madalyonları ters çevirin ve diğer tarafta kahverengileşin. Madalyonları tavadan çıkarın ve folyo ile gevşetin. Hemen tava sosu hazırlamaya başlayın.

Kıyılmış soğan ve sarımsak, etin kızartıldığı aynı tavaya eklenir, sonra gerekirse en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları, biraz daha yağ ve tereyağı ekleyin. Sığır veya sebze suyunu ilave edin ve en sevdiğiniz şarabınızı serpin. Tahta bir kaşık kullanarak, kahverengi bitleri karıştırarak, tavayı cilalayın.

Pişirin ve yaklaşık 5 dakika, ya da koyulaşıncaya ve hafifçe azalana kadar karıştırın. Ateşten alın, sosu küçük bir kaseye dökün ve madalyonların üstüne veya yanında servis yapın.