Daha fazla ebru veya sığır eti içindeki yağ lekeleri, sığır eti için hassas bir kesim olduğunu gösterir.
New York şeridi bifteği, bel kısmındaki bir sığır eti kesiminden geliyor. Bu kesim çok hassas ve zayıf. Loin tüm kesimini satın alabilirsiniz. Şerit bel veya New York şerit bel olarak etiketlenecektir. Bu sığır eti kesimini sadece birkaç malzemeyle kolayca kızartın. Pişirdikten sonra biftekleri kesin. Bu şekilde pişirmenin size nemli, yumuşak ve sulu bifteği vereceğini göreceksiniz.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- 2 1/2 lb.New York şerit şeridi
- Kızartma tavası
- 2 kaseler
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- Teyel fırçası
- 1 yemek kaşığı. tuz
- 1/2 yemek kaşığı. karabiber
Ön ısıtma fırını 500 derece Fahrenheit'e kadar.
Kızartma bir kızartma kabına yerleştirin. Yağ tarafının yukarı baktığından emin olun.
1 yemek kaşığı yerleştirin. bir kasede zeytinyağı. Kızartma işleminin tamamını rosto fırçasıyla zeytinyağı ile kaplayın.
1 çorba kaşığı ölçün. bir kaseye tuz ekleyin. 1/2 çorba kaşığı ekleyin. karabiber. Onları eşit şekilde karıştırın.
Kızartmayı tuz ve karabiber serpin. Parmaklarını kullanabilirsin.
Güzel bir kahverengi kabuk elde etmek için rostoyu 12 dakika boyunca kızartın ve rostoya doku ve tat ekleyin. Kızartmayı fırından çıkarın.
Isıyı 300 derece Fahrenheit'e düşürün. Kızartma işlemine devam edin, kızartma sıcaklığını 20 dakika sonra kontrol edin. USDA, güvenli iç sıcaklığın 145 derece Fahrenhayt olduğunu belirtir. Bu sıcaklıktaki bir kızartma orta derecede nadirdir.
İpuçları ve Uyarılar
- Orta veya iyi pişmiş et istiyorsanız, rostoyu daha uzun süre pişirin.
- Orta kızartma, 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığa sahiptir.
- İyi pişmiş bir rosto, 170 derece Fahrenheit iç sıcaklığa sahiptir.
- Kızartmayı fırından çıkardıktan sonra 15 dakika bekletin. Bu, meyve sularını koruyacak ve içini nemli tutacaktır.
- Kızartma tahıl boyunca kesti.
- USDA sığırları eritmenin en iyi yolunun buzdolabında olduğunu belirtir.
- Çözülmüş sığır eti buzdolabında beş güne kadar güvenlidir.
