Taze ton balığı genellikle sararmış halde servis edilir, ancak içinde nadiren orta-nadir görülür.
Pişirmeden önce ton balığı bifteğini bir ceviz kabuğu ile kaplamak taze bir balık yemeğine lezzet, doku ve bir miktar çıtırtı ekler. Onları herhangi bir tür somun içinde kabuğunu açarken, cevizler tuzlu ton balıklarına biraz tatlı bir kontrast katar. Bir tavada her türlü taze orkinos bifteğini hazırlamak hızlı ve kolaydır. Albacore orkinos soluk pembe bir ete sahiptir ve tipik olarak daha ucuzken, mavi ve sarı renkteki çeşitlerin her ikisi de daha parlak pembe et ve daha sert bir yapıya sahiptir. Ceviz kabuklu orkinos bifteğinin tadını bir salata ya da hafif sote yeşillikler eşliğinde çıkarın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Pecans, bütün veya yarıya
- Açılıp kapanabilir çanta
- Oklava veya çekiç
- Mutfak robotu, isteğe bağlı
- Zeytin yağı
- Tuz
- Biber
- Ek baharatlar, isteğe bağlı
- Küçük tabak
- Kanola yağı
- Tava
- maşa
Cevizleri tekrar kullanılabilir büyük bir torbaya koyun ve cevizleri mümkün olduğunca iyi kıvamda tutmak için bir oklava veya çekiç kullanın. Alternatif olarak, bir tane varsa mutfak robotunu kullanabilirsiniz, cevizleri küçük parçalar halinde kaba olarak öğütülünceye kadar püskürterek.
Ton balığı bifteğini zeytinyağında hafifçe fırçalayın ve tuz, karabiber ve sarımsak tozu, kırmızı biber ve kurutulmuş otlar gibi ek baharatlarla tatlandırın.
Ezilmiş cevizleri bir tabağa dökün ve cevizlerin yapışmasını sağlamak için ton balığı bifteğini cevizlerin üzerine koyun. Ton balığı bifteğinin her iki tarafını ve cevizli kenarları örtün.
Büyük bir tavaya kanola yağı sürün ve ocakta orta-yüksek bir ısıya getirin. Ton balığı bifteğini ekleyin ve bifteklerin ne kadar pişmiş olmasını istediğinize bağlı olarak her iki tarafta yaklaşık iki ila beş dakika pişirin. Maşası kullanarak, eşit şekilde pişirmeyi sağlamak için tavadaki biftekleri çevirin.
Isıdan çıkarın ve ton balığı bifteğini 1/2-inç dilimler halinde dilimleyin veya istediğiniz şekilde, bütün olarak servis edin.
İpuçları ve Uyarılar
- Restoranlar, genellikle nadir bulunan kaliteli taze orkinos servis eder. Bununla birlikte, güvenli tüketim için, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, balıkların kabaca orta ila orta kuyu sıcaklıklarında 145 derece Fahrenheit sıcaklığına kadar pişmesini önerir.
- Sadece orta az pişmiş veya orta boyda pişirmeyi planlıyorsanız, doğrudan balık pazarından yüksek kaliteli taze ton balığı bifteği alın. Biftek, sert bir balık kokusu almak yerine, okyanus gibi taze kokmalıdır.
