Ağır dipli bir Hollanda fırını, mutfağınızdaki çorba tenceresi, bir kızartma makinesi veya hatta derin bir tava gibi hareket edebilen en çok yönlü tencerelerden biridir. En iyi uygulamalarından biri tencerenin kızartması ve diğer sert et kesimlerinin hazırlanmasıdır. En iyi tencere kavurmaları tipik olarak aynadan kesilir ve sert kaslar ve çiğnenebilir, yapışkan bağ dokularla serbestçe döşenir. Onları Hollanda fırında yavaş yavaş pişirmek - yeni başlayanlar için bile basit bir görev - onları yemyeşil, tanıdık bir konfor-yemek klasiğine dönüştürür.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Kağıt havlu
- Sıvı yağ
- Soğan, sarımsak veya diğer aromatik sebzelerden tatmak
- Et suyu, şarap veya diğer pişirme sıvıları
- Tuz, karabiber veya diğer baharatlar
- Plaka veya servis tepsisi
- Aliminyum folyo
Aşama 1
Kızartma kabının paketini açın ve kasetin testeresinde kalan kemik parçalarını silmeye dikkat ederek kağıt havluyla her tarafına kurulayın. Hollandalı fırını ocakta ısıtın, sonra bir çorba kaşığı ya da iki yağ içine dökün. Kızarıklığınızı kızarıncaya kadar her taraftan kızartın, aksi takdirde yavaş, hasta yemek pişirme ile elde edemeyeceğiniz lezzetli tatlar oluşturun.
Adım 2
Kızartmayı temiz bir tabağa alın ve aromatik sebzelerinizi Hollanda fırınına ekleyin. Soğan, sarımsak, kereviz ve havuç ortak seçimler olmasına rağmen, kaprisinizdeki sebzeleri çeşitlendirin. Isıyı kısın ve sebzeleri yumuşak ve aromalı olana kadar karıştırın.
Aşama 3
Hollanda fırınına bir miktar et suyu, şarap veya başka bir sıvı dökün ve gevşediği ve lezzetli kahverengileşmiş bitleri eritmek için karıştırın. Kızartma kabınızı sebzelerin üzerine yerleştirerek tekrar tencereye koyun. Tatınıza tuz, karabiber ve otlar veya baharatlar ekleyin, sonra eti derinliğinin 1/3/1 / 2'sine batırmak için yeterli miktarda sıvı dökün.
4. adım
Kapağı Hollanda fırınınıza yerleştirin ve ocakta pişirin ya da fırınınızı 300 derece Fahrenheit'e ısıtın ve Hollanda fırınınızı orta rafa aktarın. Anahtar, pişirme sıvısını, et pişirilirken kabaca 170 ila 190 F arasında düşük bir kaynama sıcaklığında tutmaktır. Bu, sert kas liflerini hafifçe yumuşatır ve bitmiş rostoya belirgin bir şekilde nemli ve yumuşak dokusunu veren yağ ve bağ dokularını eritir.
Adım 5
Kızartmanın büyüklüğüne ve şekline bağlı olarak sığır eti 2 ila 4 saat kadar pişirin, yumurtayı bir çatalla çevirerek kolayca çıkarabilirsiniz. Kızartmayı çıkarın ve gevşek bir alüminyum folyo kaplaması altında, ılık bir plaka veya servis tabağı üzerine koyun.
6. adım
Aromatikleri pişirme sıvınızdan süzün ve üstüne çıkan yağı süzün. Meyve suyunu un veya mısır nişastası ile kalınlaştırarak veya bir kaşık arkasını kaplayacak kadar kendi doğal jelatinleri ile yeterince kalın olana kadar kaynatıp sosu hazırlayın. Sığırları dilimleyin veya ufalayın ve sosu ve yan lezzetlerden seçiminizi yapın.
