Fedor Kondratenko / iStock / Getty Images
Kızartmak için ilk düşündüğünüz pirinç olmayabilir. Ancak Kore, Tayland ve hatta İtalya'dan gelen tarifler, atıştırmalıklar, tatlılar ve köfte üretmek için bu tekniğe dayanmaktadır. Pirinci ne kadar az ıslatırsan, sonuç o kadar iyi ve kızartmada o kadar güvenli olur Bu, pişmiş ve soğutulmuş pilav ile çalışacağınız anlamına gelir; ideal olarak, gece boyunca soğutulmuş kalanlar ve bir kalbur üzerinde daha da kurutulurlar.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Çerez kağıdı
- Spatula
- Emici kağıt havlular
Kızartma tarifiniz için birkaç bardak pişmiş kısa taneli veya kahverengi pirinci kenara koyun. Gece boyunca pirinci buzdolabında soğutmak için zamanınız yoksa, bir çerez tabakasına yayın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar kurumasını bekleyin.
Reçeteniz için gerekirse pirinci ayrıca kurutun. Pişmiş pirinci bir spatula ile aşağıya doğru 1/2 inç derinliğe gelinceye kadar, hafifçe kızartmak için kuru, ısıtılmış bir ızgara veya tava üzerine bastırın. Pişmiş pilavın tamamen kurumasına ihtiyacınız varsa, kağıdı, 275 derecelik Fahrenheit fırına, tarifiniz için yeterince kuruyana kadar - 1 saat boyunca yerleştirin.
Tarifiniz için gerekiyorsa, soğutulmuş pirinci şekillendirin ve baharatlayın. Örneğin, İtalyan arancini pirinç topları, el ile portakal büyüklüğünde toplar, mozzarella peyniri ile doldurulmuş ve un, yumurta, ekmek kırıntıları ve Parmesan ile baharatlandırılmalıdır. Korece derin yağda kızartılmış pilav için, sıcak bir ızgarada her iki tarafta waffle büyüklüğünde ince soğutulmuş pirinç levhaları kızartın.
Yağı kızartma veya şekerleme termometresi ile ölçülen 325 derece Fahrenhayt dereceye ulaşana kadar fritözde veya uzun kenarlı bir tavada ısıtın. Pirinç parçalarını bir seferde bir kez kızartın, etraflarında çıtır çıtır ve kahverengi olana kadar bol miktarda oda bırakın. Bunları emici kağıt havlulara boşaltın.
İpuçları ve Uyarılar
- Ağır alt pişirme kabı ile çalışın ve taze yağ ile kızartın.
- Karides, domuz eti veya yer fıstığı sosuyla Tay tarzında servis yapın veya basit Kore tatlısı nurungji için şeker serpin.
- Derin kızartma yaparken kendinizi korumak için uzun kollar ve önlük kullanın. Tencerenizi dolguyu üstten 2 inçten fazla doldurmaktan kaçının.
