Geleneksel tamales yapmak için, tuzlu dolguyu kurutulmuş mısır kabuğundan yapılan paketlere sarmanız gerekir. Kabukları satın almak yerine, bunları fırında veya güneşte kendinize taze kesilmiş mısırdan kurutabilirsiniz, ancak fırının kurumasının, daha uzun güneşte kurutma işlemi sırasında kabukların küflenebileceği nemli iklimlerde daha iyi çalıştığını unutmayın. Tamallarınızı kirletmemek için taze veya kuru küflü kabuğu daima atın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Şef veya diğer büyük bıçak
- Kağıt havlu
- Pişirme rafı
- Çerez kağıdı
- Yeniden kapatılabilir plastik saklama torbaları
- Karton veya tahta kutu
- Tülbent
Hazırlık
Aşama 1
Bir mısır kulağının üstündeki mısır kabuğunu alın ve yavaşça koçanın tabanına doğru çekin.
Adım 2
Her koçanın tabanından veya gövde ucundan kabuğu kesin.
Aşama 3
Her mısır kabuğunu soğuk suyla yıkayın, fazla kalıntı veya kiri temizleyin. Kağıt havlu ile kurulayın.
Fırın Kurutma Yöntemi
Aşama 1
Bir çerez sayfasının üzerine bir soğutma rafı yerleştirin.
Adım 2
Mısır kabuklarını, soğutma rafındaki tek bir tabakaya yerleştirin.
Aşama 3
Mısır kabuğunu 140 derece Fahrenheit'te veya 8 saat boyunca mümkün olan en düşük ayarda ısıtın ve fırın kapağı açık şekilde ısıtın. Açık kapı, kurutma işlemi sırasında uygun hava sirkülasyonunu teşvik eder.
4. adım
Mısır kabuğunu kontrol et. Gevrek bir yapıya sahip olmalı ve nem kaybından dolayı açık kahverengi renkte görünmelidir.
Diğer insanlar okuyor
Fırında Tamales Steam nasıl- Tamales Rulo Nasıl
Adım 5
Kabukları oda sıcaklığına gelinceye kadar 1 saat soğutun.
6. adım
Kuru mısır kabuklarını tekrar kapatılabilir bir plastik torbada serin ve kuru bir yerde 1 yıla kadar saklayın.
Güneşte Kurutma Yöntemi
Aşama 1
Uygun hava sirkülasyonunu sağlamak ve küflenmeyi önlemek için mısır kabuğunu açık bir karton veya tahta kutuya tek bir katmana yerleştirin. Kabukları böceklerden ve hayvanlardan korumak için kutuyu tülbentle örtün.
Adım 2
Mısır kabuğunu doğrudan güneş ışığında en az 86 F veya daha yüksek sıcaklıklarda açık havada kurutun, nem seviyeleri% 60'ın altındayken, Georgia Üniversitesi Kooperatif Uzatma Servisi'ni önerir. Dış ortam neminden korumak ve küflenmelerini önlemek için dış ortamlarda gece veya sert hava koşullarında dış kabukları getirin.
Aşama 3
Kabukları her gün açık kahverengi, kırılgan ve tamamen kuru olana kadar kontrol edin; bu, 2 hafta kadar sürebilir.
4. adım
Güneşte kurutulmuş kabukları bir veya daha fazla çerez yaprağı üzerine tek bir tabakaya yerleştirin ve tabakaları fırına koyun.
Adım 5
Kabukları, 30 dakika boyunca 160 F'de pişirerek pastörize edin. Bu, tüm böcekleri, bakterileri veya küf sporlarını öldürerek, kabukların raf ömrünü arttırır.
6. adım
Kabukları oda sıcaklığına gelinceye kadar 1 saat soğutun.
7. adım
Mısır kabuğunu tekrar kapatılabilir plastik torbalarda serin ve kuru bir yerde 1 yıla kadar saklayın.
