Şurup kışın başlar. Bu arada, sonbahar şovunun tadını çıkarın.
Akça ağaçlardan sap hasat uygulaması, onu Amerikan yerlilerinden öğrenen ilk sömürgecilere kadar uzanıyor. Bahçenizde gölgeli ve hoş manzaralar sunan birkaç akçaağaç ağacı varsa, şurubu yapımını içerecek şekilde kullanışlılıklarını artırmayı düşünün. Şeker akçaağaçının en yüksek şeker içeriğine sahip özü vardır; ancak, eğer mümkünse diğer harita türlerini kullanmanızı engellemeyin. İşlem emek yoğun olabilir, ancak ortaya çıkan şurup, mağazadan satın alınan ürünlerle kopyalanamayan bir tada sahiptir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Brace ve bit
- Dökülmeler, ağaçlara yönlendirilen borular kancalarla birleştirildi
- Çekiç
- Üst kenarda delik açılmış 5 galon toplama kovası
- Koleksiyon kepçe kapakları
- Temiz sap saklama kovaları
- Küçük bir buharlaştırıcı veya gaz sobası gibi bir ısı kaynağı
- Büyük sığ tava
- Şeker termometre
- Bir akçaağaç ekipman satıcısından elde edilen filtre malzemesi
- Sterilize konserve kavanozları ve kapakları
Sap toplamak
Sap toplamak için kullanılabilecek ağaçları tanımlayın. Şeker akçaağaç, gümüş akçaağaç ve kırmızı akçaağaç iyi seçimlerdir. Ağaçların çapı en az 1 1/2 metre olmalı ve sağlıklı olmalıdır.
Kış sonlarında, geceler 20 derece F aralığında ve günler 40 derece F aralığında olduğunda, akça ağaçlara dokunma zamanıdır. Deliği yerden yaklaşık 3 fit yukarıya ve yukarı doğru bir eğimde gövdeye yaklaşık 2 inç kadar bir delik açın. Deliğin ağacın en güneşli tarafında olduğundan emin olun. Matkap ucunun boyutu, döküntünün boyutuna bağlıdır.
Tahta talaşlarını delikten temizleyin ve kancayı dışarı bakacak şekilde dize deliğe yerleştirin. Çekiciyi ağaca sıkıca çekmek için çekici kullanın; elle çekmemelisin. Kovayı üst kenardaki delikten asın. Yağmur suyunu dışarıda tutmak için kovayı örtün. Şurubu her gün toplayın ve kaynatın veya soğukta saklayın.
Bir kova ve bir kova ile kurulan bir kanca.
Buharlaştırıcıyı hazırlayın, bol miktarda yakıt ve sığ tava bulunduğundan emin olun. Kabı jantın içine sapla doldurmayın, aksi halde kaynamış olur. Suyunu kaynayan sapı ekleyerek tavada en az 1 1/2 inç derinlikte tutun.
Erken bir öz kaynama kaynaması kurar.
Bir şeker termometresi kullanarak, ham sapın sıcaklığını kaynamaya başlar başlamaz ölçün. Sap kaynama noktasının 7, 1 dereceye ulaştığında yapılır. Kolayca yanarken, çok dikkatli izleyin.
Tortuyu çıkarmak için temiz filtre malzemesi kullanarak şurubu süzün. Şurubu sterilize edilmiş konserve kavanozlarına dökün ve kapatın. Konserve kavanozlarına dökülürken şurubun en az 180 derece F olduğundan emin olun.
Akçaağaç şurubu krep için geleneksel bir tamamlayıcıdır.
İpuçları ve Uyarılar
- 10 inç çapında bir ağacın bir musluğu olmalıdır. 20 inç çapında bir ağaç, iki musluğu destekleyebilir. 25 inç veya daha büyük bir ağacın üç dokunuşu olabilir.
- On galon sap 1 qt üretecektir. Şurubu
- Şeker mevsiminin sonunda döküntüyü çıkarmayı unutmayın.
- Çiğ sapı serin bir yerde saklayın, yoksa bozulmayacaktır.
- Kaynamış özü çok miktarda buhar çıkarır; Bunu mutfağında yapmaya kalkma.
- Şurup saklama sırasında küf geliştirirse, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için atın.
- Bu talimatlar, ev kullanımı için akçaağaç şurubu yapmak için uygundur. Daha büyük veya ticari bir işlem için özel ekipman gerekir.
