Jalapenos çok sıcak çünkü baharatlı kimyasal kapsaisin içerir.
Taze çekilmiş jalapeno biberleri bozulmadan sadece bir hafta önce sürerken, açılmamış bir kavanoz birkaç yıl sürebilir. Bir kavanozdaki jalapenosun bu kadar uzun sürmesinin nedeni, korunmalarına yardımcı olan konserve işleminden geçmeleridir. Bu işlem, ısıyla pastörizasyonu ve zararlı bozulma mikroorganizmalarının büyümesini önlemek için kullanılan bileşenlerin eklenmesini içerir.
Güçlü Biberlerinizi Saklama
Bir çeşit acı biber olan Jalapenos, onları çok sıcak yapan içerik maddesi olan kapsaisin içinde yüksektir. Ne yazık ki, kapsaisin, biberlerin korunmasına yardımcı olmaz ve herhangi bir sebze gibi, konserve edilmemiş, kurutulmuş veya dondurulmuş olmadığı sürece raf ömrünü sınırlar. Bir kavanozdaki ticari olarak konserve edilmiş jalapenoslar genellikle en uzun raf ömrüne sahiptir, serin ve karanlık bir kabinde açılmadan bırakıldığında iki ila beş yıl sürer. Konserve jalapenos 32 ve 41 arasında depolandığında en uzun süre dayanır.
Kavanozu Açtıktan Sonra
Açılmamış jalapenos kavanozunuzu kilerinizde saklayabilirken, açtıktan sonra, bozulma mikroorganizmalarının büyümesini önlemek için iki saat içinde 40 F'den daha düşük sıcaklıklarda soğutmanız gerekir. Açılmış bir jalapenos kavanozu buzdolabında iki aya kadar dayanır. Ayrıca, jalapenos kavanozunuzu 0 F'de altı aya kadar dondurup kullanmadan önce eritebilirsiniz. Konserve biberlerin dondurulmasının onlara biraz duygusal bir doku verebileceğini unutmayın. Eskiden dondurulmuş biberler, taze salsa veya salatalar yerine, çorba veya güveç gibi pişmiş yemeklerde en iyi sonucu verir.
Biber Kıçını Evde Canlandırmak
Jalapeno biberleri düşük asitli bir sebzedir, yani evde tüketmek istiyorsanız, konservelerinize sirke veya limon suyu gibi asidik bileşenler eklemeniz gerekir. Bir su banyosu konservesinde 180-187 F civarında düşük sıcaklıklarda pastörize etmek istiyorsanız, jalapeno biberlerinizi sirke çözeltisi içinde toplayın. Salamura edilmemiş jalapenoslar için, onları düzgün bir şekilde korumak amacıyla bir basınç kabı kullanmadan önce onları bir miktar limon suyu ile suya koymanız gerekir. 50 ila 70 F arasında depolanan evde konserve turşu jalapeno biberleri tipik olarak 12 ila 18 ay sürer. University of Minnesota Extension’a göre 8 ila 12 ay arasında en uzun süredir turşu olmayanlar.
Bu Biberleri Yiyim mi?
Biberlerinizi ve içinde bulundukları cam kavanozu, jalapenoların hala yenilebilir olup olmadıklarını belirlemek için görsel olarak incelemeniz gerekecektir, çünkü şımarık biberler, onları yerseniz sizi çok hasta edebilir. Kavanoza açarken görünür bir küf görüyorsanız veya biberler hoş olmayan bir aromaya sahipse, onları yok ettikleri için atın. Her ikisi de kavanozun contasının artık sağlam olmadığı ve kavanozun içeriğinin bozulmuş olduğuna dair işaretler olan gevşek veya kabarma olup olmadığını görmek için kavanozunuzun kapağını kontrol edin. Kavanozun içindeki çatlaklar ayrıca biberinizin bozulmasına yol açabilir ve çatlamış olan jalapenos kavanozlarını atmanız gerekir.
