Harika bir bifteğin tadını çıkarmak için ızgara ustası olmanıza gerek yok. Dökme demir tava ve sıcak bir fırınla, istediğiniz gibi pişirilmiş mükemmel bir bifteğe sahip, kendinize ağız sulandıran bir yemek yapabilirsiniz. Tekniği basit: marine et, lezzetin içine yapıştırılmadan önce kızartılmadan önce kızartılır, daha sonra zaman ve emek harcayarak müthiş bir sonuç elde etmek için altın kahverengi biftek daha sonra terbiye etmek için fırına aktarılır.
Hazırlık --- 30 Dakika
Fırın pişirme için biftek seçerken, tatmin edici sonuçlar elde etmek için kalınlığa ve ağırlığa çok dikkat etmeniz gerekir. Ağırlığı 12 ile 16 ons arasında olan ve daha ince kesimler olarak yaklaşık 1 thick inç kalınlığındaki biftekleri seçin, daha hafif kesikler kuruyabilir. Pişirme süresinden otuz dakika önce, biftekleri sığ bir kaba koyun ve tuz, karabiber ve sarımsak ile baharatlayın. Etin her tarafına cömert bir kaşık zeytinyağı sürün ve hafifçe masaj yapın. Tavayı temiz bir havlu veya plastik bir parça film ile örtün ve bifteklerin tezgahın üzerine oturmasını bekleyin. Fırının içine tecrübeli bir dökme demir tava koyun ve sıcaklığı 500 derece Fahrenheit'e çevirin. Fırının en az 20 dakika ısıtılmasını bekleyin.
Soba --- Üç ila Beş Dakika
Tencereyi fırından çıkarın ve orta-yüksek ateşte ocağın üzerine yerleştirin. Biftekleri tabaktan çıkarın ve sıcak, kuru tavaya koyun. Etleri karamelize etmekten rahatsız olacağı için, tava yüzeyi ile temas ettikten sonra biftekleri ayarlamayın. Üç dakika bekleyin ve ardından bifteğin kenarını kaldırın ve alt tarafı kontrol edin. Et iyice kızarırsa, çevirin. Kızarma genellikle beş dakikadan daha kısa sürede sağlanır, ancak sonuçlar değişecektir.
Fırın --- Üç ila Beş Dakika
Et döndürüldükten sonra, tavayı ocağın üstünden çıkarın ve fırına koyun. Sıcaklığı 450 derece Fahrenheit'e düşürün. Üç dakika sonra, tavayı fırından çıkarın ve bir et termometresi takarak bifteği kontrol edin. Nadir bir bifteğin iç sıcaklığı yaklaşık 120 derece Fahrenheit, orta nadir, 130, orta 140, orta iyi, 150 ve iyi yapılır, 160'dır. Biftekiniz tercih edilen donness seviyesine ulaşamadıysa, fırına geri verin. İstenilen sonuçları elde edene kadar her iki veya üç dakikada bir sıcaklığı kontrol edin.
Bitirme --- Beş Dakika
Bonfileyi tavadan çıkarın ve servis etmeden önce beş dakika boyunca sıcak bir tabağa oturmasını sağlayın;
